ผงแอล-ซิสเทอีนธรรมชาติ
อาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นทางเลือกแทน L-Cysteine รูปแบบสังเคราะห์ที่ผลิตโดยการสังเคราะห์ทางเคมี แอล-ซิสเทอีนธรรมชาติมีทางเคมีเหมือนกับเวอร์ชันสังเคราะห์ แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและยั่งยืนมากกว่า แอล-ซิสเทอีนธรรมชาติสามารถได้มาจากแหล่งพืชหลายชนิด เช่น กระเทียม หัวหอม และบรอกโคลี นอกจากนี้ยังสามารถผลิตโดยแบคทีเรียบางชนิดเช่น Escherichia coli และ Lactobacillus bulgaricus แหล่งธรรมชาติของ L-Cysteine ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค และมักจะใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด. นอกเหนือจากการใช้ในอาหารแล้ว แอล-ซิสเทอีนจากธรรมชาติยังได้รับการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย พบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ แอล-ซิสเทอีนยังแสดงให้เห็นว่าสนับสนุนการทำงานของตับและช่วยล้างพิษสารที่เป็นอันตรายในร่างกาย
แอล-ซิสเทอีนเป็นสารประกอบอเนกประสงค์ที่มีการนำไปใช้อย่างหลากหลายในการแปรรูปอาหารและอุตสาหกรรมอื่นๆ โดยทั่วไปใช้เป็นสารปรับสภาพแป้งและสารรีดิวซ์ในขนมอบ และยังใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารบางชนิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องสำอาง และยาอีกด้วย ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของแอล-ซิสเทอีนคือความสามารถในการปรับปรุงคุณภาพกลูเตนและปรับปรุงกระบวนการหมักในการทำขนมปัง ช่วยให้โครงสร้างโปรตีนอ่อนตัวลงโดยการสร้างและทำลายพันธะไดซัลไฟด์ ซึ่งช่วยให้แป้งยืดและขึ้นได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ใช้เวลาและพลังงานในการผสมน้อยลง คุณสมบัติของแอล-ซิสเทอีนทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรขนมปังหลายชนิดและปรับปรุงคุณภาพโดยรวม
| ผลิตภัณฑ์: | แอล-ซิสเทอีน | หมายเลข EINECS: | 200-158-2 |
| หมายเลข CAS: | 52-90-4 | สูตรโมเลกุล: | C3H7NO2S |
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
| ทรัพย์สินทางกายภาพ | |
| รูปร่าง | ผง |
| สี | สีขาว |
| กลิ่น | ลักษณะเฉพาะ |
| ขนาดตาข่าย | ขนาดตาข่าย 100% ถึง 80% |
| การวิเคราะห์ทั่วไป | |
| บัตรประจำตัว ราสเบอร์รี่คีโตน ขาดทุนจากการอบแห้ง | เหมือนกับตัวอย่าง RS 98% ≤5.0% |
| เถ้า | ≤5.0% |
| สารปนเปื้อน | |
| ตัวทำละลายตกค้าง | พบกับ Eur.Ph6.0<5.4> |
| ยาฆ่าแมลงตกค้าง | พบกับ USP32<561> |
| ตะกั่ว(Pb) | ≤3.0มก./กก |
| สารหนู(As) | ≤2.0มก./กก |
| แคดเมียม(ซีดี) | ≤1.0มก./กก |
| ปรอท(ปรอท) | ≤0.1มก./กก |
| จุลชีววิทยา | |
| จำนวนจานทั้งหมด | ≤1000cfu/กรัม |
| ยีสต์และรา | ≤100cfu/กรัม |
| อีโคไล | เชิงลบ |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
1. ความบริสุทธิ์: มีความบริสุทธิ์สูง โดยมีระดับความบริสุทธิ์ขั้นต่ำ 98% เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากสิ่งเจือปนและสิ่งปนเปื้อน
2. ความสามารถในการละลาย: ละลายได้สูงในน้ำและตัวทำละลายอื่นๆ ทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับสูตรต่างๆ
3. ความเสถียร: มีความเสถียรภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติ และไม่สลายตัวง่าย สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณภาพไว้เมื่อเวลาผ่านไป
4. สีขาว: เป็นสีขาวทำให้ง่ายต่อการใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเสริมต่างๆ โดยไม่กระทบต่อรูปลักษณ์
5. รสและกลิ่น: แทบไม่มีกลิ่นและมีรสหวานเล็กน้อย ทำให้ง่ายต่อการใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ โดยไม่กระทบต่อรสชาติ
6. ปราศจากสารก่อภูมิแพ้: ไม่มีสารก่อภูมิแพ้และสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยบุคคลที่มีข้อจำกัดด้านอาหารที่แตกต่างกัน
โดยรวมแล้ว ผงแอล-ซิสเทอีนจากธรรมชาติเป็นส่วนผสมคุณภาพสูงที่มีประโยชน์หลายประการสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม ความบริสุทธิ์ การละลาย ความคงตัว สีขาว รสชาติ และธรรมชาติที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ทำให้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย
ผง L-Cysteine ธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งรวมถึง:
1.คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: ประกอบด้วยกลุ่มซัลไฮดริลที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย
2.สนับสนุนภูมิคุ้มกัน: ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยสนับสนุนการผลิตกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3.การล้างพิษ : ช่วยล้างพิษในร่างกายโดยจับกับสารพิษและโลหะหนักในร่างกายและขับออกทางปัสสาวะ
4. สุขภาพระบบทางเดินหายใจ: ใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจ เช่น หลอดลมอักเสบ ปอดอุดกั้นเรื้อรัง และโรคหอบหืด ช่วยสลายน้ำมูกและปรับปรุงการทำงานของการหายใจ
5. สุขภาพผิวหนังและเส้นผม: สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังและเส้นผมโดยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน ลดริ้วรอย และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเจริญเติบโตของเส้นผม
6. สุขภาพตับ: สามารถรองรับการทำงานของตับโดยสนับสนุนการผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งจำเป็นต่อการล้างพิษและสุขภาพตับ
โดยรวมแล้ว มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน การล้างพิษ และช่วยในการหายใจ เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับการรักษาสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ผงแอล-ซิสเทอีนธรรมชาติมีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้แก่:
1.อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นครีมนวดแป้งในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และเปลือกพิซซ่า ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส การขึ้น และความยืดหยุ่นของแป้ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารคาว เช่น ซุปและซอส
2. อุตสาหกรรมอาหารเสริม: ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการล้างพิษและการสนับสนุนภูมิคุ้มกัน
3. อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง : ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม เช่น แชมพูและครีมนวดผม ช่วยปรับปรุงความแข็งแรงและเนื้อสัมผัสของเส้นผมและยังสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
4. อุตสาหกรรมยา : ใช้เป็นส่วนผสมในยาแก้ไอและยาขับเสมหะ ช่วยสลายน้ำมูกและทำให้ไอได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคไขมันพอกตับ และโรคปอด
โปรดดูแผนภูมิการไหลของผลิตภัณฑ์ของเราด้านล่าง
ผงแอล-ซีสเตอีนธรรมชาติมักผลิตผ่านกระบวนการหมักของแบคทีเรียบางสายพันธุ์ โดยเฉพาะเชื้อ E. coli หรือยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces cerevisiae) แบคทีเรียสายพันธุ์เหล่านี้ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิตแอล-ซิสเทอีน กระบวนการหมักเกี่ยวข้องกับการให้อาหารแก่แบคทีเรียด้วยแหล่งน้ำตาล ซึ่งมักจะเป็นกลูโคสหรือกากน้ำตาลซึ่งมีกำมะถันสูง จากนั้นแบคทีเรียจะเปลี่ยนซัลเฟอร์และสารอาหารอื่นๆ ในแหล่งน้ำตาลให้เป็นกรดอะมิโน รวมทั้งแอล-ซิสเทอีน จากนั้นกรดอะมิโนที่ได้จะถูกสกัดและทำให้บริสุทธิ์เพื่อผลิตผงแอล-ซิสเทอีนธรรมชาติ
การเก็บรักษา: เก็บในที่เย็น แห้ง และสะอาด ป้องกันความชื้นและแสงแดดโดยตรง
แพคเกจจำนวนมาก: 25 กก. / ถัง
ระยะเวลาดำเนินการ: 7 วันหลังจากคำสั่งซื้อของคุณ
อายุการเก็บรักษา: 2 ปี
หมายเหตุ: สามารถกำหนดข้อกำหนดเฉพาะได้
20กก./ถุง
บรรจุภัณฑ์เสริมแรง
ความปลอดภัยด้านลอจิสติกส์
ด่วน
ต่ำกว่า 100 กก. 3-5 วัน
บริการถึงประตูบ้านง่ายต่อการรับสินค้า
ริมทะเล
มากกว่า 300 กก. ประมาณ 30 วัน
ต้องการนายหน้าเคลียร์สินค้ามืออาชีพจากท่าเรือถึงท่าเรือ
ทางอากาศ
100 กก.-1,000 กก., 5-7 วัน
จำเป็นต้องมีนายหน้าเคลียร์สินค้ามืออาชีพจากบริการระหว่างสนามบินถึงสนามบิน
ผงแอล-ซีสเตอีนธรรมชาติได้รับการรับรองโดยใบรับรอง ISO, HALAL, KOSHER และ HACCP
NAC (N-acetylcysteine) เป็นรูปแบบดัดแปลงของกรดอะมิโน L-cysteine โดยมีหมู่อะซิติลติดอยู่กับอะตอมของกำมะถันที่มีอยู่ใน L-cysteine การปรับเปลี่ยนนี้ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายและความเสถียรของกรดอะมิโน ทำให้ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น NAC ยังเป็นสารตั้งต้นของกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในร่างกาย แม้ว่า NAC และ L-cysteine จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน เช่น สนับสนุนการทำงานของตับและส่งเสริมสุขภาพทางเดินหายใจ แต่ก็ไม่เหมือนกันทุกประการ NAC มีประโยชน์เฉพาะบางประการเนื่องจากการดัดแปลง และไม่ควรทดแทน L-cysteine โดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ
แอล-ซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนที่มักได้มาจากแหล่งของสัตว์ เช่น ขนสัตว์ปีก และขนแปรงสุกร อย่างไรก็ตามยังสามารถผลิตได้ผ่านการหมักจุลินทรีย์หรือสังเคราะห์ทางเคมี ในขณะที่ L-Cysteine อาจมาจากวัสดุจากพืชเช่นถั่วเหลือง, โดยทั่วไปถือว่ายากกว่าและมีราคาแพงในการสกัดจากแหล่งพืช. เป็นผลให้ L-Cysteine ส่วนใหญ่ได้มาจากแหล่งสัตว์หรือผลิตด้วยการสังเคราะห์
ทั้ง L-Cysteine และ N-acetylcysteine (NAC) เป็นแหล่งของซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกาย แม้ว่าทั้งสองอย่างสามารถให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน แต่ NAC มักเป็นที่ต้องการมากกว่า L-Cysteine เนื่องจากความสามารถในการดูดซับและการดูดซึมที่ดีกว่า NAC ยังนิยมใช้เป็นอาหารเสริมมากกว่า L-Cysteine เนื่องจากเป็นซิสเทอีนในรูปแบบที่เสถียรกว่าและร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายได้ NAC มักใช้เพื่อสุขภาพระบบทางเดินหายใจ การทำงานของตับ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้ง L-Cysteine และ NAC อาจมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น และควรดำเนินการภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพ
ซีสเตอีนพบได้ในอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม แหล่งซิสเทอีนที่ดีอื่นๆ ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล และเมล็ดธัญพืช ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของปริมาณซิสเทอีนในอาหารทั่วไปบางชนิดต่อ 100 กรัม:
- อกไก่ : 1.7 กรัม
- อกไก่งวง : 2.1 กรัม
- เนื้อสันนอก : 1.2 กรัม
- ทูน่า : 0.7 กรัม
- คอทเทจชีส : 0.6 กรัม
- ถั่วเลนทิล : 1.3 กรัม
- ถั่วเหลือง : 1.5 กรัม
- ข้าวโอ๊ต: 0.7 กรัม โปรดทราบว่าซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราสังเคราะห์ได้จากกรดอะมิโนชนิดอื่น จึงไม่ถือเป็นสารอาหารที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม แหล่งอาหารของซิสเทอีนยังคงมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพที่ดีได้
Cysteine และ L-Cysteine จริงๆ แล้วเป็นกรดอะมิโนชนิดเดียวกัน แต่สามารถมีอยู่ในรูปแบบที่ต่างกันได้ L-Cysteine เป็นรูปแบบเฉพาะของซิสเทอีนที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร "L" ใน L-Cysteine หมายถึงสเตอริโอเคมีซึ่งเป็นการวางแนวของโครงสร้างโมเลกุล L-Cysteine เป็นไอโซเมอร์ที่พบได้ตามธรรมชาติในโปรตีนและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในขณะที่ไอโซเมอร์ D-cysteine พบได้น้อยและไม่สามารถเผาผลาญในร่างกายได้ง่าย ดังนั้น, เมื่อพูดถึง L-Cysteine, มันมักจะหมายถึงรูปแบบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด และใช้กันทั่วไปในการใช้งานด้านโภชนาการและอุตสาหกรรม.
ซิสเตอีนเป็นกรดอะมิโนที่พบในแหล่งโปรตีนหลายชนิด รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงแหล่งจากพืช แหล่งซิสเทอีนจากพืชที่ดีที่สุด ได้แก่: - พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วดำ ถั่วไต และถั่วขาว ล้วนอุดมไปด้วยซิสเทอีน - ควินัว: ธัญพืชปลอดกลูเตนนี้มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด รวมถึงซิสเตอีนด้วย - ข้าวโอ๊ต: ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งซิสเทอีนที่ดี โดยข้าวโอ๊ต 100 กรัมมีซิสเทอีนประมาณ 0.46 กรัม - ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วบราซิล เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดงา ล้วนเป็นแหล่งของซิสเทอีนที่ดี - กะหล่ำดาว: ผักตระกูลกะหล่ำเหล่านี้เป็นแหล่งวิตามิน ไฟเบอร์ และซิสเทอีนที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าซิสเทอีนจากพืชอาจมีระดับโดยรวมต่ำกว่าจากสัตว์ แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะบริโภคซิสเทอีนในปริมาณที่เพียงพอจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก โดยการผสมผสานแหล่งที่มาต่างๆ เหล่านี้เข้ากับอาหารของคุณ
