ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับผงสารสกัดอินนูลินออร์แกนิก

ก. ความหมายและที่มา:
สารสกัดอินนูลินเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในพืชหลายชนิด เช่นรากชิกโครี, อาร์ติโชคและรากดอกแดนดิไลออน มันอยู่ในกลุ่มของเส้นใยอาหารที่เรียกว่าฟรุกแทนซึ่งประกอบด้วยสายโซ่โมเลกุลฟรุกโตส สารสกัดอินนูลินได้มาจากกระบวนการที่เรียกว่าการสกัด ซึ่งพืชที่อุดมไปด้วยอินนูลินจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนเพื่อให้ได้อินนูลินในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเข้มข้น
อินนูลินซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ผลิตตามธรรมชาติจากพืชหลายชนิด มักสกัดจากชิโครีในอุตสาหกรรม เส้นใยฟรักแทนเหล่านี้เรียกว่าอินนูลิน ถูกนำมาใช้ในพืชบางชนิดเพื่อกักเก็บพลังงาน โดยส่วนใหญ่จะพบในรากหรือเหง้า สิ่งที่น่าสนใจคือพืชส่วนใหญ่ที่สังเคราะห์และกักเก็บอินนูลินไม่ได้กักเก็บคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ เช่น แป้ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาตระหนักถึงความสำคัญของอินนูลินจึงได้อนุมัติการใช้อินนูลินเป็นส่วนประกอบของเส้นใยอาหารในปี 2561 โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้น นอกจากนี้ ในด้านการประเมินการทำงานของไต การใช้อินนูลินถือเป็นเกณฑ์มาตรฐานในการเปรียบเทียบและประมาณอัตราการกรองของไตกับวิธีอื่นๆ

อินนูลินเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดมาจากพืชหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งนำไปใช้เป็นพลังงานสำรองและควบคุมความต้านทานต่อความเย็นในพืชมากกว่า 36,000 ชนิด ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ อะกาเว ข้าวสาลี หัวหอม กล้วย กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง อาติโชกเยรูซาเลม และชิโครี อินนูลินสามารถละลายได้ในน้ำและมีฤทธิ์ออสโมติก ทำให้พืชบางชนิดสามารถปรับเปลี่ยนศักย์ออสโมติกของเซลล์ได้โดยการเปลี่ยนระดับของการเกิดพอลิเมอไรเซชันของโมเลกุลอินนูลินผ่านการไฮโดรไลซิส กลไกการปรับตัวนี้ช่วยให้พืชสามารถทนต่อสภาวะฤดูหนาวที่รุนแรงซึ่งมีอุณหภูมิเย็นจัดและความแห้งแล้งได้ ดังนั้นจึงรักษาความมีชีวิตชีวาไว้ได้

ค้นพบในปี 1804 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน วาเลนติน โรส อินนูลินถูกระบุว่าเป็นสารที่แตกต่างในระหว่างกระบวนการสกัดน้ำเดือดจากรากอินูลา เฮเลเนียม ในช่วงทศวรรษที่ 1920 เจ. เออร์ไวน์ใช้วิธีการทางเคมี เช่น เมทิลเลชัน เพื่อสำรวจโครงสร้างโมเลกุลของอินนูลิน งานของเขาส่งผลให้เกิดการพัฒนาวิธีการแยกสารประกอบชนิดใหม่ที่เรียกว่าแอนไฮโดรฟรุคโตส ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ขณะศึกษาท่อไต นักวิจัยได้ค้นหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่สามารถนำเข้าไปในท่อไตได้โดยไม่ต้องถูกดูดซึมกลับหรือหลั่งออกมา AN Richards ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จึงแนะนำอินนูลินเนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลสูงและต้านทานการสลายของเอนไซม์ ตั้งแต่นั้นมา อินนูลินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการประเมินอัตราการกรองไตของไต ซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้ในการประเมินทางการแพทย์

ข. องค์ประกอบและแหล่งที่มา:
สารสกัดอินนูลินอินทรีย์โดยทั่วไปประกอบด้วยฟรุกแทนสายยาว ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตสตั้งแต่ 2 ถึง 60 หน่วย ความยาวของสายโซ่เหล่านี้จะกำหนดเนื้อสัมผัสและความสามารถในการละลายของสารสกัด แหล่งที่มาทั่วไปของสารสกัดอินนูลินออร์แกนิก ได้แก่ รากชิโครี อาร์ติโชคเยรูซาเลม อากาเว และจิกามา

แหล่งที่มาของอินนูลิน
อินนูลินมีอยู่ทั่วไปในอาหาร ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับอินนูลิน เนื่องจากร่างกายจะดูดซึมสารอาหารผ่านแหล่งอาหารได้ง่ายขึ้น
เมื่อคุณต้องการเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหาร เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะกินอาหารทั้งมื้อ เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว การรับประทานอาหารหลายๆ ชนิดจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณรวมใยอาหารประเภทต่างๆ ไว้ในอาหาร และลดโอกาสที่จะเพิ่มโซเดียมและน้ำตาลที่ไม่ต้องการ
นอกจากแหล่งอาหารแล้ว อินนูลินยังมีเป็นอาหารเสริมอีกด้วย
แหล่งอาหารของอินนูลิน
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีอินนูลินโดยเฉพาะ คุณสามารถหาอาหารในปริมาณที่เหมาะสมได้จาก:
ข้าวสาลี
หน่อไม้ฝรั่ง
กระเทียม
หัวหอม
กระเทียม
ชิกโครี
ข้าวโอ๊ต
ถั่วเหลือง
อาร์ติโชค
นอกจากแหล่งอาหารทั้งหมดแล้ว บริษัทอาหารยังเพิ่มอินนูลินในอาหารแปรรูปอีกด้วย อินนูลินไม่มีแคลอรี่และสามารถทำหน้าที่แทนไขมันในมาการีนและน้ำสลัดได้ ในขนมอบอาจใช้เพื่อเพิ่มเส้นใยและสามารถทดแทนแป้งบางชนิดได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส หากคุณกำลังมองหาอาหารที่เติมอินนูลิน ฉลากน่าจะระบุ "อินนูลิน" หรือ "เส้นใยรากชิกโครี" เป็นส่วนผสม
วิธีที่ดีในการให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารที่มีเส้นใยหลากหลาย ได้แก่:
ตั้งเป้าที่จะกินผลไม้หรือผักอย่างน้อยหนึ่งอย่างในทุกมื้อ
พยายามรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อยสามมื้อต่อวัน เช่น ขนมปังโฮลเกรน ข้าวโอ๊ต ควินัว ข้าวบาร์เลย์ บัลเกอร์ ข้าวกล้อง ฟาร์โร และผลเบอร์รี่ข้าวสาลี
กินถั่วหรือเมล็ดพืชหนึ่งหน่วยบริโภคทุกวัน
ทำผักที่ไม่มีแป้งครึ่งหนึ่งของจาน
ทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ป๊อปคอร์นธัญพืชไม่ขัดสี แครอทกับฮัมมูสหรือกัวคาโมเล่ และผลไม้ทั้งผลกับเนยถั่ว
ปัจจุบัน FDA กำลังทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าประเภทของเส้นใยอาหารที่เพิ่มเข้าไปในอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้รับการอนุมัติชั่วคราวให้อินนูลินเป็นหนึ่งในเส้นใยเหล่านี้