เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีหรือไม่?

มีโปรตีนเท่าไหร่ในเมล็ดฟักทองอินทรีย์?

เมล็ดฟักทองอินทรีย์เป็นโรงไฟฟ้าของโภชนาการและปริมาณโปรตีนของพวกเขานั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ โดยเฉลี่ยแล้วการให้บริการของเมล็ดฟักทองแบบอินทรีย์ขนาด 1 ออนซ์ (28 กรัม) มีโปรตีนประมาณ 7 กรัม สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในเมล็ดที่อุดมด้วยโปรตีนมากที่สุดที่มีอยู่เหนือกว่าเมล็ดทานตะวันและ flaxseeds ในปริมาณโปรตีน

เพื่อให้สิ่งนี้เป็นมุมมองขนาดที่ให้บริการของอัลมอนด์มีโปรตีนประมาณ 6 กรัมในขณะที่เมล็ด Chia มีประมาณ 4 กรัม ปริมาณโปรตีนสูงนี้ในการให้บริการขนาดเล็กทำให้เมล็ดฟักทองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนไม่ว่าจะเป็นการสร้างกล้ามเนื้อการจัดการน้ำหนักหรือสุขภาพทั่วไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณโปรตีนอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเมล็ด เมล็ดฟักทองคั่วอาจมีความเข้มข้นของโปรตีนสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการสูญเสียความชื้นในระหว่างกระบวนการคั่ว อย่างไรก็ตามความแตกต่างโดยทั่วไปน้อยที่สุดและทั้งเมล็ดฟักทองอินทรีย์ดิบและคั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม

Pผงโปรตีนเมล็ด Umpkinถือว่าสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าตัวที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ด้วยตนเอง สิ่งนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารจากพืชเนื่องจากโปรตีนพืชที่สมบูรณ์นั้นค่อนข้างหายาก

ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนในเมล็ดฟักทองนั้นสามารถย่อยได้สูงโดยมีค่าทางชีวภาพประมาณ 65% ซึ่งหมายความว่าส่วนสำคัญของโปรตีนที่บริโภคจากเมล็ดฟักทองสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยร่างกาย การย่อยได้สูงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ทำให้โปรตีนเมล็ดฟักทองเทียบได้กับโปรตีนจากสัตว์บางชนิดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากโปรตีนแล้วเมล็ดฟักทองอินทรีย์ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ พวกเขาเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ยอดเยี่ยมสังกะสีเหล็กและกรดไขมันโอเมก้า 3 พวกเขายังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมถึงวิตามินอีและแคโรทีนอยด์ ความหนาแน่นของสารอาหารนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าของเมล็ดฟักทองเป็นแหล่งโปรตีนในขณะที่คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายพร้อมกับปริมาณโปรตีนของคุณ

 

ประโยชน์ของโปรตีนเมล็ดฟักทองสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติคืออะไร?

สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติการค้นหาแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่เพียงพอบางครั้งอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย นี่คือที่โปรตีนเมล็ดฟักทองส่องแสงให้ประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารจากพืช

ประการแรกตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้โปรตีนเมล็ดฟักทองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้า สิ่งนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติเนื่องจากแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากไม่สมบูรณ์ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งรายการ ด้วยการผสมผสานเมล็ดฟักทองเข้ากับอาหารของพวกเขาผู้กินที่ทำจากพืชสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะได้รับโปรไฟล์กรดอะมิโนที่รอบด้านโดยไม่ต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ประการที่สองโปรตีนเมล็ดฟักทองนั้นย่อยได้สูง โปรตีนจากพืชบางชนิดอาจยากขึ้นสำหรับร่างกายที่จะสลายและดูดซับ แต่โปรตีนเมล็ดฟักทองมีค่าทางชีวภาพสูงซึ่งหมายถึงส่วนใหญ่ของโปรตีนที่บริโภคสามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยร่างกาย สิ่งนี้ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีประสิทธิภาพสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ต้องการให้แน่ใจว่าพวกเขาตอบสนองความต้องการโปรตีนผ่านแหล่งพืชเพียงอย่างเดียว

ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณเหล็กในเมล็ดฟักทอง การขาดธาตุเหล็กเป็นข้อกังวลที่พบบ่อยสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารจากพืชเนื่องจากเหล็กจากพืช (ไม่ใช่เหล็กที่ไม่ใช่ heme) โดยทั่วไปจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าเหล็กจากแหล่งสัตว์ (heme iron) อย่างไรก็ตามเมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยเหล็กโดยให้ประมาณ 23% ของการบริโภคที่แนะนำรายวันในการให้บริการเพียง 1 ออนซ์ เมื่อบริโภคควบคู่ไปกับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีการดูดซับของเหล็กนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อีก

เมล็ดฟักทองยังเป็นแหล่งสังกะสีที่ยอดเยี่ยมสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่สามารถท้าทายได้ในปริมาณที่เพียงพอในอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ สังกะสีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการรักษาแผลและการสังเคราะห์ DNA การให้บริการเมล็ดฟักทองขนาด 1 ออนซ์ให้ประมาณ 14% ของการบริโภคสังกะสีที่แนะนำทุกวัน

สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เกี่ยวข้องกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับน้ำมันปลาเมล็ดฟักทองเสนอทางเลือกจากพืช ในขณะที่พวกเขาไม่มี EPA หรือ DHA (รูปแบบของโอเมก้า 3 ที่พบในปลา) พวกมันอุดมไปด้วย ALA (กรดอัลฟ่า-ลิโนเลนิก) โอเมก้า -3 จากพืชที่สามารถแปลงเป็น EPA และ DHA ในร่างกาย

สุดท้ายโปรตีนเมล็ดฟักทองมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถบริโภคในรูปแบบต่าง ๆ - เป็นทั้งเมล็ด, บดเป็นอาหารหรือเป็นผงโปรตีน ความเก่งกาจนี้ทำให้ง่ายสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติที่จะรวมแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไว้ในอาหารของพวกเขาในหลายวิธีตั้งแต่การโรยเมล็ดทั้งหมดในสลัดไปจนถึงการใช้ผงโปรตีนเมล็ดฟักทองในสมูทตี้หรือขนมอบ

 

ผงโปรตีนเมล็ดฟักทองสามารถแทนที่เวย์โปรตีนเป็นเชคได้หรือไม่?

ในขณะที่ผู้คนจำนวนมากแสวงหาทางเลือกจากพืชไปยังแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิมคำถามที่ว่าผงโปรตีนเมล็ดฟักทองสามารถแทนที่เวย์โปรตีนในเชคได้มากขึ้นหรือไม่ ในขณะที่ทั้งคู่มีประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ผงโปรตีนเมล็ดฟักทองอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับเวย์สำหรับหลาย ๆ คน

ผงโปรตีนเมล็ดฟักทองทำโดยการบดเมล็ดฟักทองลงในผงละเอียดกำจัดปริมาณไขมันส่วนใหญ่และทิ้งแหล่งโปรตีนเข้มข้น เช่นเดียวกับเวย์มันสามารถผสมเข้ากับเชคสมูทตี้หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายทำให้เป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน

ในแง่ของปริมาณโปรตีนผงโปรตีนฟักทองมักจะมีโปรตีนประมาณ 60-70% โดยน้ำหนักซึ่งเทียบได้กับผงเวย์โปรตีนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนที่แน่นอนอาจแตกต่างกันระหว่างแบรนด์ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบฉลากโภชนาการ

หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของผงโปรตีนเมล็ดฟักทองเวย์เป็นความเหมาะสมสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร มันปราศจากนมตามธรรมชาติทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือทำอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นอิสระจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเช่นถั่วเหลืองและกลูเตนแม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบฉลากสำหรับการปนเปื้อนข้ามที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อพูดถึงโปรไฟล์กรดอะมิโนโปรตีนเมล็ดฟักทองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าตัวทำให้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์เช่นเวย์ อย่างไรก็ตามสัดส่วนของกรดอะมิโนเหล่านี้แตกต่างกัน เวย์มีกรดอะมิโนโซ่ (BCAAs) สูงเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง leucine ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติการสร้างกล้ามเนื้อ ในขณะที่โปรตีนเมล็ดฟักทองมี BCAAs แต่โดยทั่วไปแล้วระดับจะต่ำกว่าเวย์

ที่กล่าวว่าโปรตีนเมล็ดฟักทองเก่งในพื้นที่อื่น ๆ มันอุดมไปด้วยอาร์จินีนกรดอะมิโนที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและอาจเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังมีทริปโตเฟนสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตเซโรโทนินและอาจช่วยในการควบคุมการนอนหลับและอารมณ์

ในแง่ของการย่อยได้เวย์โปรตีนมักถูกพิจารณาว่าเป็นมาตรฐานทองคำที่มีค่าทางชีวภาพที่สูงมาก ในขณะที่โปรตีนเมล็ดฟักทองยังย่อยได้สูง แต่ก็อาจไม่ถูกดูดซึมได้ค่อนข้างเร็วเท่ากับเวย์ อัตราการดูดซับที่ช้าลงนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับบางคนซึ่งอาจให้การปล่อยกรดอะมิโนที่ยั่งยืนมากขึ้น

เมื่อพูดถึงรสชาติและพื้นผิวโปรตีนเมล็ดฟักทองมีรสชาติที่ไม่รุนแรงและบ้าคลั่งที่หลายคนพบว่าน่าพอใจ มันมีแนวโน้มที่จะผสมผสานกันอย่างดีในการสั่นแม้ว่ามันอาจจะไม่ละลายเหมือนโปรตีนเวย์บางตัว บางคนพบว่ามันเพิ่มความหนาที่น่าพอใจให้กับการสั่นของพวกเขา

ในที่สุดไม่ว่าผงโปรตีนเมล็ดฟักทองสามารถแทนที่เวย์ในการสั่นของคุณขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของแต่ละบุคคล หากคุณกำลังมองหาแหล่งโปรตีนที่เป็นมิตรกับสารก่อภูมิแพ้ที่มีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์ผงโปรตีนเมล็ดฟักทองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แม้ว่ามันอาจจะไม่ตรงกับเวย์ในแง่ของเนื้อหา leucine หรือการดูดซึมอย่างรวดเร็ว แต่ก็มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ทำให้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า

โดยสรุปแล้วเมล็ดฟักทองเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมที่นำเสนอโปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์การย่อยได้สูงและโฮสต์ของสารอาหารเพิ่มเติม ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดพันธุ์ทั้งหมดหรือในรูปแบบผงพวกเขามีตัวเลือกโปรตีนที่ใช้พืชอเนกประสงค์ที่เหมาะสมสำหรับความต้องการอาหารที่หลากหลาย เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารคุณควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคโปรตีนของคุณสอดคล้องกับเป้าหมายและความต้องการด้านสุขภาพส่วนบุคคลของคุณ

ข้อมูลอ้างอิง:

1. Tosco, G. (2004) คุณสมบัติทางโภชนาการของเมล็ดฟักทอง วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 52 (5), 1424-1431

2. Glew, RH, และคณะ (2549) กรดอะมิโนกรดไขมันและองค์ประกอบแร่ของพืชพื้นเมือง 24 ต้นของบูร์กินาฟาโซ วารสารองค์ประกอบอาหารและการวิเคราะห์, 19 (6-7), 651-660

3. Yadav, M. , et al. (2016) ศักยภาพทางโภชนาการและการรักษาของเมล็ดฟักทอง โภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารวารสารนานาชาติ 2 (4), 555-592

4. Lonnie, M. , et al. (2018) โปรตีนเพื่อชีวิต: ทบทวนปริมาณโปรตีนที่ดีที่สุดแหล่งอาหารที่ยั่งยืนและผลกระทบต่อความอยากอาหารในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากขึ้น สารอาหาร, 10 (3), 360

5. Hoffman, Jr, & Falvo, MJ (2004) โปรตีน - ไหนดีที่สุด? วารสารวิทยาศาสตร์การกีฬาและการแพทย์, 3 (3), 118-130

6. Berrazaga, I. , et al. (2019) บทบาทของคุณสมบัติ anabolic ของแหล่งโปรตีนจากพืชกับสัตว์ในการสนับสนุนการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อ: การทบทวนที่สำคัญ สารอาหาร, 11 (8), 1825

7. Morrison, MC, และคณะ (2019) การแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชในอาหารแบบตะวันตก: บทวิจารณ์ สารอาหาร, 11 (8), 1825

8. Gorissen, SHM, และคณะ (2018) ปริมาณโปรตีนและองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนที่ใช้ในพืชที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ กรดอะมิโน, 50 (12), 1685-1695

9. Banaszek, A. , et al. (2019) ผลกระทบของเวย์กับโปรตีนถั่วต่อการปรับตัวทางกายภาพหลังจากการฝึกอบรมการทำงานที่มีความเข้มสูง 8 สัปดาห์ (HIFT): การศึกษานำร่อง กีฬา, 7 (1), 12

10. Applegate, EA, & Grivetti, Le (1997) ค้นหาความได้เปรียบในการแข่งขัน: ประวัติความเป็นมาของอาหารและอาหารเสริม วารสารโภชนาการ, 127 (5), 869S-873S