ประโยชน์ต่อสุขภาพของแอนโธไซยานิน

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีที่สุดของแอนโธไซยานินคือกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ สารประกอบเหล่านี้มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ออกซิเดชั่นและนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติของระบบประสาท ด้วยการกำจัดอนุมูลอิสระแอนโธไซยานินช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชั่นและลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้

มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานิน ตัวอย่างเช่นการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารพบว่าแอนโธไซยานินที่สกัดจากข้าวดำแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งยับยั้งความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันต่อไขมันและโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารสกัดจากแบล็กคอร์นที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในพลาสมาในวิชามนุษย์ที่มีสุขภาพดี การค้นพบนี้เน้นถึงศักยภาพของแอนโธไซยานินในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสมบัติต้านการอักเสบ
นอกจากผลของสารต้านอนุมูลอิสระแล้วแอนโธไซยานินยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การอักเสบเรื้อรังเป็นปัจจัยพื้นฐานที่พบบ่อยในโรคต่าง ๆ และความสามารถของแอนโธไซยานินในการปรับเส้นทางการอักเสบอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพโดยรวม การวิจัยชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินอาจช่วยลดการผลิตโมเลกุลโปรอักเสบและยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อักเสบซึ่งมีส่วนทำให้การจัดการของเงื่อนไขการอักเสบ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารตรวจสอบผลต้านการอักเสบของแอนโธไซยานินจากข้าวดำในรูปแบบเมาส์ของการอักเสบเฉียบพลัน ผลการวิจัยพบว่าสารสกัดที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญและระงับการตอบสนองการอักเสบ ในทำนองเดียวกันการทดลองทางคลินิกที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการทางคลินิกของยุโรปรายงานว่าการเสริมด้วยสารสกัดบิลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินนำไปสู่การลดลงของเครื่องหมายของการอักเสบของระบบในบุคคลที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินมีศักยภาพในการลดการอักเสบและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
แอนโธไซยานินมีความสัมพันธ์กับผลประโยชน์ของหลอดเลือดหัวใจต่าง ๆ ทำให้พวกเขามีค่าสำหรับการส่งเสริมสุขภาพหัวใจ การศึกษาได้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยปรับปรุงการทำงานของ endothelial ลดความดันโลหิตและยับยั้งการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ผลการป้องกันของแอนโธไซยานินในระบบหัวใจและหลอดเลือดนั้นเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบรวมถึงความสามารถในการปรับเปลี่ยนการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด

การวิเคราะห์อภิมานที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการทางคลินิกของอเมริกาประเมินผลของการบริโภคแอนโธไซยานินต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การวิเคราะห์การทดลองแบบควบคุมแบบสุ่มพบว่าการบริโภคแอนโธไซยานินมีความสัมพันธ์กับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเครื่องหมายของความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบรวมถึงการปรับปรุงการทำงานของ endothelial และโปรไฟล์ไขมัน การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการตรวจสอบผลกระทบของน้ำเชอร์รี่ที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินต่อความดันโลหิตในผู้สูงอายุที่มีความดันโลหิตสูงเล็กน้อยถึงปานกลาง ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคน้ำเชอร์รี่เป็นประจำนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในความดันโลหิตซิสโตลิก การค้นพบนี้สนับสนุนศักยภาพของแอนโธไซยานินในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

การทำงานของความรู้ความเข้าใจและสุขภาพสมอง
หลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินอาจมีบทบาทในการสนับสนุนการทำงานของความรู้ความเข้าใจและสุขภาพสมอง สารประกอบเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบสำหรับผลกระทบทางระบบประสาทที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของการลดลงของความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับอายุและโรคทางระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน ความสามารถของแอนโธไซยานินในการข้ามสิ่งกีดขวางสมองเลือดและออกแรงป้องกันผลกระทบต่อเซลล์สมองได้จุดประกายความสนใจในศักยภาพในการป้องกันและการจัดการความผิดปกติของระบบประสาท

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารตรวจสอบผลของสารสกัดบลูเบอร์รี่ที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินต่อประสิทธิภาพการเรียนรู้ในผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อย ผลการวิจัยพบว่าการเสริมด้วยสารสกัดบลูเบอร์รี่นำไปสู่การปรับปรุงในการทำงานของความรู้ความเข้าใจรวมถึงหน่วยความจำและฟังก์ชั่นผู้บริหาร การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Neuroscience ตรวจสอบผลกระทบทางระบบประสาทของแอนโธไซยานินในรูปแบบเมาส์ของโรคพาร์กินสัน ผลการวิจัยพบว่าสารสกัดจากแบล็คเคอแรนท์ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินออกฤทธิ์ป้องกันในเซลล์ประสาทโดปามีนและการขาดดุลมอเตอร์ที่ได้รับการแก้ไขที่เกี่ยวข้องกับโรค การค้นพบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินมีศักยภาพในการสนับสนุนการทำงานของความรู้ความเข้าใจและป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท

บทสรุป
Anthocyanins ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบในแหล่งพืชหลากหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนคุณสมบัติการส่งเสริมสุขภาพของแอนโธไซยานินตอกย้ำศักยภาพของพวกเขาในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี ในขณะที่การวิจัยยังคงเปิดเผยกลไกเฉพาะของการกระทำและการใช้งานการรักษาของแอนโธไซยานินการรวมตัวกันในอาหารเสริมอาหารอาหารที่ใช้งานได้และผลิตภัณฑ์ยาอาจเสนอโอกาสใหม่สำหรับการควบคุมผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อมูลอ้างอิง:
Hou, DX, Ose, T. , Lin, S. , Harazoro, K. , Imamura, I. , Kubo, Y. , Uto, T. , Terahara, N. , Yoshimoto, M. (2003) Anthocyanidins ทำให้เกิด apoptosis ในเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว promyelocytic ของมนุษย์: ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและกลไกที่เกี่ยวข้อง วารสารนานาชาติด้านเนื้องอกวิทยา, 23 (3), 705-712
Wang, LS, Stoner, GD (2008) แอนโธไซยานินและบทบาทของพวกเขาในการป้องกันโรคมะเร็ง ตัวอักษรมะเร็ง, 269 (2), 281-290
เขา, J. , Giusti, MM (2010) Anthocyanins: สีธรรมชาติที่มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ การทบทวนประจำปีของวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี, 1, 163-187
Wallace, TC, Giusti, MM (2015) แอนโธไซยานิน ความก้าวหน้าทางโภชนาการ, 6 (5), 620-622
Pojer, E. , Mattivi, F. , Johnson, D. , Stockley, CS (2013) กรณีสำหรับการบริโภคแอนโธไซยานินเพื่อส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์: การทบทวน บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยด้านอาหาร, 12 (5), 483-508