ไฟเบอร์ถั่วทำหน้าที่อะไร?

เส้นใยถั่วออร์แกนิกมีประโยชน์อย่างไร?

เส้นใยถั่วออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าในการรับประทานอาหาร ข้อดีหลักประการหนึ่งของเส้นใยถั่วคือผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพทางเดินอาหาร เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำและสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ เส้นใยนี้ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก โดยให้อาหารแก่แบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร

นอกจากนี้เส้นใยถั่วยังแสดงให้เห็นว่ามีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น การชะลอการดูดซึมกลูโคสในระบบทางเดินอาหารจะช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันได้ คุณสมบัตินี้ทำให้เส้นใยถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะนี้

ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเส้นใยถั่วอินทรีย์มีศักยภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอล การศึกษาพบว่าการบริโภคเส้นใยถั่วเป็นประจำสามารถช่วยลดทั้งคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ที่ไม่ดี) ได้ จึงช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

เส้นใยถั่วยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมความเต็มอิ่มและการควบคุมความอยากอาหาร การดูดซับน้ำและการขยายตัวในกระเพาะจะทำให้รู้สึกอิ่ม ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ คุณสมบัตินี้ทำให้เส้นใยถั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนักและผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร

นอกจากนี้ เส้นใยถั่วออร์แกนิกยังแพ้ง่ายและปราศจากกลูเตน จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับบุคคลที่แพ้อาหารหรือโรคเซลิแอก สามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย รวมถึงขนมอบ ของว่าง และเครื่องดื่ม โดยไม่ทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปมากนัก

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว เส้นใยถั่วยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ถั่วเป็นพืชที่ยั่งยืนซึ่งใช้น้ำน้อยกว่าและมียาฆ่าแมลงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแหล่งเส้นใยอื่นๆ ด้วยการเลือกเส้นใยถั่วออร์แกนิก ผู้บริโภคสามารถสนับสนุนแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืนและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้

 

เส้นใยถั่วออร์แกนิกเกิดขึ้นได้อย่างไร?

การผลิตของเส้นใยถั่วอินทรีย์เกี่ยวข้องกับกระบวนการควบคุมอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณสมบัติทางโภชนาการในขณะที่ยังคงสถานะอินทรีย์ไว้ การเดินทางจากถั่วสู่เส้นใยเริ่มต้นด้วยการปลูกถั่วเหลืองออร์แกนิก ซึ่งปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ ยากำจัดวัชพืช หรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO)

เมื่อเก็บเกี่ยวถั่วแล้ว พวกเขาจะต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนเพื่อแยกเส้นใย โดยทั่วไปขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและปอกเปลือกถั่วเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและผิวหนังชั้นนอก จากนั้นถั่วที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบดให้เป็นแป้งละเอียดซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการสกัดเส้นใย

จากนั้นนำแป้งถั่วไปผ่านกระบวนการสกัดแบบเปียก โดยผสมกับน้ำเพื่อสร้างเป็นสารละลาย จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกส่งผ่านตะแกรงและเครื่องหมุนเหวี่ยงหลายชุดเพื่อแยกเส้นใยออกจากส่วนประกอบอื่นๆ เช่น โปรตีนและแป้ง จากนั้นจึงนำส่วนที่อุดมด้วยไฟเบอร์มาทำให้แห้งโดยใช้เทคนิคอุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการ

ลักษณะสำคัญประการหนึ่งของการผลิตเส้นใยถั่วอินทรีย์คือการหลีกเลี่ยงตัวทำละลายเคมีหรือสารเติมแต่งตลอดกระบวนการ ผู้ผลิตกลับพึ่งพาวิธีการแยกทางกลและทางกายภาพเพื่อรักษาความสมบูรณ์ทางอินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

จากนั้นจึงบดเส้นใยถั่วแห้งเพื่อให้ได้ขนาดอนุภาคที่ต้องการ ซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน ผู้ผลิตบางรายอาจเสนอเส้นใยถั่วหลายเกรด ตั้งแต่หยาบไปจนถึงละเอียด เพื่อให้เหมาะกับสูตรอาหารและความต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ

การควบคุมคุณภาพเป็นส่วนสำคัญของการผลิตเส้นใยถั่วออร์แกนิก โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตจะทำการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานที่กำหนดในด้านความบริสุทธิ์ ปริมาณสารอาหาร และความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ซึ่งอาจรวมถึงการทดสอบปริมาณเส้นใย ระดับโปรตีน ความชื้น และการไม่มีสารปนเปื้อน

กระบวนการผลิตทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและจัดทำเป็นเอกสารเพื่อรักษาใบรับรองออร์แกนิก สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามแนวทางที่เข้มงวดที่กำหนดโดยหน่วยรับรองออร์แกนิก ซึ่งอาจรวมถึงการตรวจสอบและการตรวจสอบโรงงานผลิตเป็นประจำ

 

เส้นใยถั่วออร์แกนิกสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

เส้นใยถั่วออร์แกนิกได้รับความสนใจในฐานะตัวช่วยในการลดน้ำหนักและกลยุทธ์การจัดการน้ำหนัก แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีแก้ปัญหามหัศจรรย์สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ใยถั่วสามารถมีบทบาทสนับสนุนในแผนการลดน้ำหนักที่ครอบคลุมเมื่อรวมกับอาหารที่สมดุลและการออกกำลังกายเป็นประจำ

วิธีหลักวิธีหนึ่งที่เส้นใยถั่วมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักคือผ่านความสามารถในการส่งเสริมความเต็มอิ่ม เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เส้นใยถั่วจึงดูดซับน้ำและขยายตัวในกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่ม วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมโดยการควบคุมความอยากอาหาร และลดโอกาสที่จะรับประทานอาหารมากเกินไปหรือของว่างระหว่างมื้ออาหาร

นอกจากนี้ ลักษณะความหนืดของเส้นใยถั่วยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง ส่งผลให้สารอาหารเข้าสู่กระแสเลือดค่อยเป็นค่อยไป การย่อยอาหารที่ช้าลงนี้สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดโอกาสที่จะเกิดอาการหิวหรืออยากอาหารอย่างกะทันหันซึ่งมักนำไปสู่การเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เส้นใยถั่วยังมีความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มปริมาณให้กับมื้ออาหารโดยไม่ให้แคลอรี่มากนัก คุณสมบัตินี้ช่วยให้บุคคลบริโภคอาหารในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งน่าพึงพอใจมากขึ้น ขณะเดียวกันก็รักษาการขาดดุลแคลอรี่ที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก

การวิจัยพบว่าการบริโภคเส้นใยที่เพิ่มขึ้น รวมถึงจากแหล่งต่างๆ เช่น เส้นใยถั่ว มีความสัมพันธ์กับน้ำหนักตัวที่ลดลงและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนลดลง การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน พงศาวดารของอายุรศาสตร์ พบว่าการมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มปริมาณเส้นใยเพียงอย่างเดียวก็ทำให้น้ำหนักลดลงได้เทียบเท่ากับแผนการรับประทานอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

นอกจากนี้ เส้นใยถั่วอาจส่งผลต่อไมโครไบโอมในลำไส้ในลักษณะที่สนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากเป็นพรีไบโอติก จึงช่วยบำรุงแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งอาจมีบทบาทในการควบคุมการเผาผลาญและสมดุลของพลังงาน การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าไมโครไบโอมในลำไส้ที่แข็งแรงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วนและผลลัพธ์ในการจัดการน้ำหนักที่ดีขึ้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแม้ว่าเส้นใยถั่วสามารถเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าในการลดน้ำหนักได้ แต่ก็ควรเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางแบบองค์รวม การผสมผสานเส้นใยถั่วเข้ากับอาหารที่อุดมด้วยอาหารทั้งเมล็ด โปรตีนไร้มัน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ มีแนวโน้มที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เมื่อใช้เส้นใยถั่วในการลดน้ำหนัก จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องค่อยๆ ใส่เส้นใยถั่วเข้าไปในอาหารเพื่อให้ระบบย่อยอาหารปรับตัวได้ การเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและการบริโภคที่เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปสามารถช่วยลดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น ท้องอืดหรือมีแก๊ส

สรุปแล้ว,เส้นใยถั่วอินทรีย์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไปจนถึงการควบคุมน้ำหนักและสุขภาพของหัวใจ เส้นใยถั่วได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี กระบวนการผลิตที่ยั่งยืนและความเข้ากันได้กับความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคที่กำลังมองหาโซลูชันที่เป็นธรรมชาติจากพืช เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมของพวกเขา เนื่องจากการวิจัยยังคงเปิดเผยถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเส้นใยถั่ว จึงมีแนวโน้มว่าเราจะได้เห็นการใช้งานส่วนผสมจากธรรมชาติที่น่าทึ่งนี้มากยิ่งขึ้นในอนาคต

Bioway Organic Ingredients นำเสนอสารสกัดจากพืชหลากหลายประเภทที่ปรับให้เหมาะกับอุตสาหกรรมที่หลากหลาย รวมถึงยา เครื่องสำอาง อาหารและเครื่องดื่ม และอื่นๆ อีกมากมาย โดยทำหน้าที่เป็นโซลูชั่นครบวงจรที่ครอบคลุมสำหรับความต้องการสารสกัดจากพืชของลูกค้า ด้วยการมุ่งเน้นที่การวิจัยและพัฒนา บริษัทจึงปรับปรุงกระบวนการสกัดของเราอย่างต่อเนื่องเพื่อส่งมอบสารสกัดจากพืชที่เป็นนวัตกรรมและมีประสิทธิภาพ ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของลูกค้าของเรา ความมุ่งมั่นของเราในการปรับแต่งทำให้เราสามารถปรับแต่งสารสกัดจากพืชให้ตรงตามความต้องการของลูกค้าโดยเฉพาะ โดยนำเสนอโซลูชั่นส่วนบุคคลที่ตอบสนองความต้องการด้านการกำหนดสูตรและการใช้งานที่เป็นเอกลักษณ์ Bioway Organic Ingredients ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2552 ภูมิใจในความเป็นมืออาชีพผู้ผลิตเส้นใยถั่วอินทรีย์มีชื่อเสียงในด้านบริการของเราที่ได้รับการยกย่องไปทั่วโลก หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หรือบริการของเรา ขอแนะนำให้ติดต่อผู้จัดการฝ่ายการตลาด Grace HU ได้ที่grace@biowaycn.comหรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราที่ www.biowaynutrition.com

 

อ้างอิง:

1. ดาห์ล ดับเบิลยูเจ ฟอสเตอร์ LM และไทเลอร์ RT (2012) ทบทวนคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว (Pisum sativum L.) วารสารโภชนาการอังกฤษ, 108(S1), S3-S10.

2. Hooda, S., Matte, JJ, Vasanthan, T., & Zijlstra, RT (2010) ข้าวโอ๊ต β-กลูแคนช่วยลดปริมาณกลูโคสสุทธิสูงสุดและการผลิตอินซูลิน และปรับการเพิ่มขึ้นในพลาสมาในสุกรที่ปลูกแบบสวนหลอดเลือดดำพอร์ทัล วารสารโภชนาการ 140(9) 1564-1569

3. Lattimer, JM, & Haub, MD (2010) ผลของใยอาหารและส่วนประกอบที่มีต่อสุขภาพการเผาผลาญ สารอาหาร, 2(12), 1266-1289.

4. Ma, Y., Olendzki, BC, Wang, J., Persuitte, GM, Li, W., Fang, H., ... & Pagoto, SL (2015) เป้าหมายการบริโภคอาหารที่มีองค์ประกอบเดียวเทียบกับหลายองค์ประกอบสำหรับกลุ่มอาการเมตาบอลิก: การทดลองแบบสุ่ม พงศาวดารอายุรศาสตร์, 162(4), 248-257.

5. สลาวิน เจ. (2013) ไฟเบอร์และพรีไบโอติก: กลไกและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ สารอาหาร, 5(4), 1417-1435.

6. ท็อปปิ้ง, DL, & คลิฟตัน, PM (2001) กรดไขมันสายสั้นและการทำงานของลำไส้ของมนุษย์: บทบาทของแป้งต้านทานและโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง บทวิจารณ์ทางสรีรวิทยา, 81(3), 1031-1064

7. Turnbaugh, PJ, Ley, RE, Mahowald, MA, Magrini, V., Mardis, ER, & Gordon, JI (2006) ไมโครไบโอมในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนพร้อมความสามารถในการเก็บเกี่ยวพลังงานที่เพิ่มขึ้น ธรรมชาติ 444(7122) 1027-1031

8. เวนน์ บีเจ และแมนน์ เจไอ (2004) ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และเบาหวาน วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป, 58(11), 1443-1461

9. วันเดอร์ส, เอเจ, ฟาน เดน บอร์น, เจเจ, เดอ กราฟ, ซี., ฮุลส์ฮอฟ, ที., โจนาธาน, เอ็มซี, คริสเตนเซ่น, เอ็ม., ... และ เฟสเกนส์, อีเจ (2011) ผลของใยอาหารต่อความอยากอาหาร การบริโภคพลังงาน และน้ำหนักตัว: การทบทวนการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมอย่างเป็นระบบ รีวิวโรคอ้วน 12(9) 724-739

10. Zhu, F., Du, B., & Xu, B. (2018). การทบทวนที่สำคัญเกี่ยวกับการผลิตและการใช้งานทางอุตสาหกรรมของเบต้ากลูแคน อาหารไฮโดรคอลลอยด์ 80, 200-218