อะไรคือความแตกต่างระหว่างแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins?

แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นของกลุ่มฟลาโวนอยด์ของสารประกอบ พวกเขามีความรับผิดชอบต่อสีแดงสีม่วงและสีน้ำเงินในผลไม้ผักและดอกไม้มากมาย แหล่งอาหารทั่วไปของแอนโธไซยานิน ได้แก่ ผลเบอร์รี่ (เช่นบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่) กะหล่ำปลีแดงองุ่นแดงและมะเขือยาว แอนโธไซยานินเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การศึกษาได้ชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเช่นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจและป้องกันมะเร็งบางชนิด

ในทางกลับกันproanthocyanidinsเป็นสารประกอบของฟลาโวนอยด์ที่รู้จักกันในชื่อแทนนินควบแน่น พวกเขาพบได้ในอาหารที่มีพืชหลากหลายชนิดรวมถึงองุ่นแอปเปิ้ลโกโก้และถั่วบางประเภท Proanthocyanidins เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการผูกกับโปรตีนซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเช่นการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดส่งเสริมสุขภาพผิวและป้องกันความเครียดออกซิเดชัน Proanthocyanidins ยังได้รับการยอมรับในบทบาทของพวกเขาในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินปัสสาวะโดยการป้องกันการยึดเกาะของแบคทีเรียบางชนิดไปยังเยื่อบุเดินปัสสาวะ

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins อยู่ในโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา แอนโธไซยานินเป็นไกลโคไซด์ของแอนโธไซยานิดินซึ่งหมายความว่าพวกเขาประกอบด้วยโมเลกุลแอนโธไซยานินที่ติดอยู่กับโมเลกุลน้ำตาล Anthocyanidins เป็นรูปแบบ aglycone ของ anthocyanins ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเป็นส่วนที่ไม่ใช่น้ำตาลของโมเลกุล ในทางตรงกันข้าม proanthocyanidins เป็นโพลีเมอร์ของ flavan-3-ols ซึ่งประกอบด้วยหน่วย catechin และ epicatechin ที่เชื่อมโยงกัน ความแตกต่างของโครงสร้างนี้มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีรวมถึงกิจกรรมทางชีวภาพของพวกเขา

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins คือความมั่นคงและการดูดซึมของพวกเขา แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายโดยปัจจัยต่าง ๆ เช่นความร้อนแสงและการเปลี่ยนแปลงค่า pH สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบต่อการดูดซึมและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ในทางกลับกัน proanthocyanidins มีความเสถียรและต้านทานต่อการย่อยสลายมากขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การดูดซึมที่สูงขึ้นและกิจกรรมทางชีวภาพในร่างกาย

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins ได้รับการศึกษาสำหรับบทบาทที่มีศักยภาพในการป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม แอนโธไซยานินมีความสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านมะเร็งและระบบประสาทรวมถึงประโยชน์ของหลอดเลือดหัวใจเช่นการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด Proanthocyanidins ได้รับการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบและคุณสมบัติต่อต้านจุลินทรีย์รวมถึงศักยภาพในการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนังและป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับอายุ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าผลกระทบต่อสุขภาพของแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins ยังคงได้รับการวิจัยอย่างแข็งขันและจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกการกระทำและการใช้งานที่มีศักยภาพ นอกจากนี้การดูดซึมและการเผาผลาญของสารประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นความแตกต่างของแต่ละบุคคลเมทริกซ์อาหารและวิธีการประมวลผล

โดยสรุปแอนโธไซยานินและ proanthocyanidins เป็นสารประกอบพืชสองประเภทที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางชีวภาพ ในขณะที่พวกเขาแบ่งปันความคล้ายคลึงกันบางอย่างในแง่ของผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นพวกเขายังมีความแตกต่างที่แตกต่างกันในโครงสร้างทางเคมีแหล่งที่มาความมั่นคงและการดูดซึม การทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของสารประกอบเหล่านี้สามารถช่วยเราชื่นชมบทบาทที่หลากหลายในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค

ข้อมูลอ้างอิง:
Wallace TC, Giusti MM แอนโธไซยานิน adv nutr. 2015; 6 (5): 620-2
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, และคณะ อนุมูลอิสระและเมล็ดองุ่น Proanthocyanidin สารสกัด: ความสำคัญในการป้องกันสุขภาพของมนุษย์และโรค พิษวิทยา 2000; 148 (2-3): 187-97
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, และคณะ การบริโภคเป็นนิสัยของคลาสย่อยฟลาโวนอยด์และความดันโลหิตสูงในผู้ใหญ่ Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. polyphenols: แหล่งอาหารและการดูดซึม Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47