ความแตกต่างระหว่างแอนโทไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินคืออะไร?

แอนโทไซยานินเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ซึ่งอยู่ในกลุ่มสารประกอบฟลาโวนอยด์มีหน้าที่ทำให้เกิดสีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินในผลไม้ ผัก และดอกไม้หลายชนิดแหล่งอาหารทั่วไปของแอนโทไซยานิน ได้แก่ ผลเบอร์รี่ (เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่) กะหล่ำปลีแดง องุ่นแดง และมะเขือยาวแอนโทไซยานินขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระการศึกษาพบว่าแอนโทไซยานินอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ และการป้องกันมะเร็งบางชนิด

ในทางกลับกัน,โปรแอนโทไซยานิดินเป็นสารประกอบฟลาโวนอยด์ประเภทหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อแทนนินแบบควบแน่นพบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น องุ่น แอปเปิ้ล โกโก้ และถั่วบางชนิดโปรแอนโธไซยานิดินเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีความสามารถในการจับกับโปรตีน ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมสุขภาพผิว และป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นProanthocyanidins ยังได้รับการยอมรับถึงบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินปัสสาวะโดยป้องกันการเกาะตัวของแบคทีเรียบางชนิดกับเยื่อบุทางเดินปัสสาวะ

ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างแอนโธไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินอยู่ที่โครงสร้างทางเคมีแอนโธไซยานินเป็นไกลโคไซด์ของแอนโธไซยานิดิน ซึ่งหมายความว่าพวกมันประกอบด้วยโมเลกุลแอนโธไซยานิดินที่ติดอยู่กับโมเลกุลน้ำตาลแอนโธไซยานิดินเป็นรูปแบบอะไกลโคนของแอนโทไซยานิน ซึ่งหมายความว่าเป็นส่วนที่ไม่ใช่น้ำตาลของโมเลกุลในทางตรงกันข้าม โปรแอนโทไซยานิดินเป็นโพลีเมอร์ของฟลาวาน-3-ออล ซึ่งประกอบด้วยหน่วยคาเทชินและเอพิคาเทชินที่เชื่อมโยงเข้าด้วยกันความแตกต่างทางโครงสร้างนี้ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี ตลอดจนกิจกรรมทางชีวภาพ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างแอนโทไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินคือความเสถียรและการดูดซึมแอนโทไซยานินเป็นสารประกอบที่ค่อนข้างไม่เสถียรซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายโดยปัจจัยต่างๆ เช่น ความร้อน แสง และการเปลี่ยนแปลง pHซึ่งอาจส่งผลต่อการดูดซึมและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ในทางกลับกัน โปรแอนโทไซยานิดินมีความเสถียรและทนทานต่อการย่อยสลายมากกว่า ซึ่งอาจส่งผลให้การดูดซึมและกิจกรรมทางชีวภาพในร่างกายสูงขึ้น

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งแอนโทไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินได้รับการศึกษาถึงบทบาทที่เป็นไปได้ในการป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพโดยรวมแอนโทไซยานินมีความเกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และปกป้องระบบประสาท เช่นเดียวกับประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น การปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของหลอดเลือดProanthocyanidins ได้รับการตรวจสอบสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต่อต้านจุลินทรีย์ เช่นเดียวกับศักยภาพในการช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนัง และป้องกันความเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลกระทบต่อสุขภาพของแอนโทไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินยังคงอยู่ในระหว่างการวิจัยอย่างจริงจัง และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกการออกฤทธิ์และการประยุกต์ใช้ในการรักษาอย่างถ่องแท้นอกจากนี้ การดูดซึมและเมแทบอลิซึมของสารประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความแตกต่างของแต่ละบุคคล เมทริกซ์ของอาหาร และวิธีการแปรรูป

โดยสรุป แอนโทไซยานินและโปรแอนโทไซยานิดินเป็นสารประกอบพืชสองชั้นที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและออกฤทธิ์ทางชีวภาพแม้ว่าพวกมันจะมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของผลของสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีความแตกต่างที่ชัดเจนในโครงสร้างทางเคมี แหล่งที่มา ความคงตัว และการดูดซึมการทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของสารประกอบเหล่านี้สามารถช่วยให้เราเห็นคุณค่าของบทบาทที่หลากหลายในการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันโรค

อ้างอิง:
วอลเลซ TC, Giusti MM.แอนโทไซยานินแอดวานซ์ นูทร2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ และคณะอนุมูลอิสระและสารสกัดโปรแอนโทไซยานิดินจากเมล็ดองุ่น: ความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์และการป้องกันโรคพิษวิทยา.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C และคณะการบริโภคคลาสย่อยฟลาโวนอยด์เป็นประจำและภาวะความดันโลหิตสูงในผู้ใหญ่ฉันคือ J Clin Nutr2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: แหล่งอาหารและการดูดซึมฉันคือ J Clin Nutr2004;79(5):727-47.