สารให้ความคงตัวของเครื่องดื่มโปรตีนที่มีฤทธิ์เป็นกรด โพลีแซคคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ (SSPS)
พอลิแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ (SSPS) เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ได้จากถั่วเหลือง เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลหลายโมเลกุลเชื่อมต่อกัน พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้สามารถละลายในน้ำได้ จึงมีคุณสมบัติ "ละลายน้ำได้" SSPS เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน เช่น ความสามารถในการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารให้ความคงตัว สารเพิ่มความหนืด และสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
SSPS มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มความรู้สึกในปาก และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนาอาหารฟังก์ชัน ยา และเครื่องสำอาง เนื่องจากคุณสมบัติทางชีวภาพ คุณสมบัติทางชีวภาพเหล่านี้อาจรวมถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและไขมัน ทำให้เป็นที่น่าสนใจในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
โดยสรุปแล้ว โพลีแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ (SSPS) คือโพลีแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้จากถั่วเหลือง เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติเชิงฟังก์ชันและชีวภาพ และมีการนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอาหาร ยา และเครื่องสำอาง
| รายการ | ข้อกำหนด | ||
| สี | สีขาวถึงเหลืองอ่อน | ||
| ความชื้น(%) | ≤7.0 | ||
| ปริมาณโปรตีน (คิดจากน้ำหนักแห้ง) (%) | ≤8.0 | ||
| ปริมาณเถ้า (บนพื้นฐานแห้ง) (%) | ≤10.0 | ||
| อ้วน(%) | ≤0.5 | ||
| เนื้อหา SSPS (%) | ≥60.0 | ||
| ความหนืด (สารละลาย 10%, 20℃) mPa·s | ≤200 | ||
| การก่อตัวของเจล (สารละลาย 10%) | ไม่ใช่เจล (ละลายได้ในน้ำร้อนและน้ำเย็น) | ||
| ค่า pH (1% ของสารละลาย) | 5.5±1.0 | ||
| ความโปร่งใส (%) | ≥40 | ||
| แอส (มิลลิกรัม/กิโลกรัม) | ≤0.5 | ||
| ตะกั่ว (มิลลิกรัม/กิโลกรัม) | ≤0.5 | ||
| จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด (cfu/g) | ≤500 | ||
| โคลิฟอร์ม (MPN/100 กรัม) | โคลิฟอร์ม (MPN/g) <3.0 | ||
| ซัลโมเนลลา/25 กรัม | ไม่พบ | ||
| เชื้อ Staphylococcus aureus/25 กรัม | ไม่พบ | ||
| ราและยีสต์ (cfu/g) | ≤50 |
1. ละลายได้ดีเยี่ยมและมีความเสถียรต่อโปรตีนสูง:ละลายได้ง่ายในน้ำเย็นและน้ำร้อนโดยไม่เกิดการจับตัวเป็นเจล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคงสภาพโปรตีนในเครื่องดื่มนมและโยเกิร์ตที่มีค่า pH ต่ำและเป็นกรด
2. ความเสถียรและความทนทานสูง:ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากความร้อน กรด หรือเกลือ และคงความเสถียรสูงในสภาวะต่างๆ
3. ความหนืดต่ำและสัมผัสสดชื่นในปาก:มีความหนืดต่ำกว่าสารให้ความคงตัวชนิดอื่น ช่วยเสริมรสสัมผัสที่สดชื่นของผลิตภัณฑ์
4. อุดมไปด้วยใยอาหาร:ประกอบด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้มากกว่า 70% ซึ่งเป็นแหล่งใยอาหารเสริมที่มีคุณค่า
5. คุณสมบัติการใช้งานที่หลากหลาย:มีคุณสมบัติในการสร้างฟิล์ม การทำให้เป็นอิมัลชัน และความคงตัวของฟองที่ดี เหมาะสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารหลากหลายประเภท เช่น ซูชิ บะหมี่ ลูกชิ้นปลา อาหารแช่แข็ง สารเคลือบ รสชาติ ซอส และเบียร์
พอลิแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้เป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบแตกแขนงที่มีสายโซ่หลักสั้นและสายโซ่ข้างยาว โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยสายโซ่หลักที่เป็นน้ำตาลกรดซึ่งประกอบด้วยกรดกาแลคทูโรนิก และสายโซ่ข้างที่เป็นน้ำตาลกลางซึ่งประกอบด้วยกลุ่มอะราบิโนส ในกระบวนการทำให้เป็นกรด พอลิแซ็กคาไรด์นี้สามารถดูดซับบนพื้นผิวของโมเลกุลโปรตีนที่มีประจุบวก ก่อให้เกิดพื้นผิวไฮเดรชั่นที่เป็นน้ำตาลกลาง ผ่านผลของการกีดขวางทางกายภาพ มันจะป้องกันการรวมตัวและการตกตะกอนของโมเลกุลโปรตีน จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและให้ความเสถียรในเครื่องดื่มนมที่เป็นกรดและนมหมัก
หลักการประยุกต์ใช้ข้อนี้เน้นคุณสมบัติเฉพาะตัวของโพลีแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ และบทบาทของสารเหล่านี้ในการให้ความเสถียรและยืดอายุการเก็บรักษาในเครื่องดื่มนมที่เป็นกรดและผลิตภัณฑ์นมหมัก
1. การประยุกต์ใช้กับเครื่องดื่มและโยเกิร์ต:
ช่วยคงสภาพโปรตีนและป้องกันการแยกตัวของน้ำในเครื่องดื่มนมและโยเกิร์ตที่เป็นกรด
ความหนืดต่ำทำให้ได้รสชาติที่สดชื่น
2. การประยุกต์ใช้กับข้าวและบะหมี่:
ช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวติดกัน
ช่วยให้ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวดูดซับน้ำได้มากขึ้น ทำให้เงางามและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น รวมถึงยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น
ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งและปรับปรุงรสสัมผัสในปาก
ช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ลดต้นทุน และเพิ่มผลตอบแทนต่อหน่วยพื้นที่
3. การประยุกต์ใช้กับเบียร์และไอศกรีม:
มีคุณสมบัติในการสร้างฟองได้ดี ให้ฟองที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลในเบียร์ พร้อมทั้งคงตัวของฟองได้ดี
ช่วยยับยั้งการตกผลึกของน้ำแข็งและทำให้ไอศกรีมทนต่อการละลายได้ดีขึ้น
ข้อดีเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถรอบด้านของโพลีแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ในการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับปรุงความคงตัว เนื้อสัมผัส และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
สารสกัดจากพืชของเราผลิตขึ้นโดยใช้มาตรการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดและยึดมั่นในมาตรฐานกระบวนการผลิตระดับสูง เราให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยรับประกันว่าตรงตามข้อกำหนดทางกฎหมายและการรับรองมาตรฐานอุตสาหกรรม ความมุ่งมั่นในคุณภาพนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความไว้วางใจและความมั่นใจในความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิตโดยทั่วไปมีดังนี้:
การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้ง เย็น และสะอาด ป้องกันความชื้นและแสงแดดโดยตรง
บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่: 25 กก./ถัง
ระยะเวลาจัดส่ง: 7 วันหลังจากสั่งซื้อ
อายุการเก็บรักษา: 2 ปี
หมายเหตุ: สามารถผลิตตามข้อกำหนดเฉพาะที่ลูกค้าต้องการได้
25 กก./ลัง
บรรจุภัณฑ์เสริมความแข็งแรง
ความปลอดภัยด้านโลจิสติกส์
ด่วน
น้ำหนักต่ำกว่า 100 กก., 3-5 วัน
บริการส่งถึงบ้าน รับสินค้าได้สะดวก
ทางทะเล
น้ำหนักเกิน 300 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 30 วัน
ต้องการตัวแทนพิธีการศุลกากรมืออาชีพที่ให้บริการระหว่างท่าเรือ
ทางอากาศ
100 กก. - 1000 กก., 5-7 วัน
ต้องการตัวแทนผู้ให้บริการด้านพิธีการศุลกากรระดับมืออาชีพ ให้บริการระหว่างสนามบิน
Bioway ได้รับการรับรองต่างๆ เช่น ใบรับรองเกษตรอินทรีย์จาก USDA และสหภาพยุโรป ใบรับรอง BRC ใบรับรอง ISO ใบรับรองฮาลาล และใบรับรองโคเชอร์
