อบเชยจีนแห้งแบบตัด มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงต่ำ

อบเชยแห้งแบบจีนที่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงต่ำ หมายถึง เปลือกอบเชยที่เก็บเกี่ยวและแปรรูปโดยใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณน้อยที่สุด ส่งผลให้มีระดับสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงต่ำกว่าอบเชยที่ปลูกแบบทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นจึงนำเปลือกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการใช้ในการปรุงอาหารหรือเป็นอาหารเสริม อบเชยชนิดนี้มักถูกพิจารณาว่ามีคุณภาพสูงกว่าและปลอดภัยกว่าสำหรับการบริโภค
อบเชยแคสเซียได้มาจากต้นอบเชยแคสเซีย (Cinnamomum cassia) หรือที่เรียกว่าอบเชยอะโรมาติกัม (Cinnamomum aromaticum) มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศจีน และเป็นที่รู้จักกันในชื่ออบเชยจีน
อบเชยแคสเซียมีสีน้ำตาลแดงเข้ม มีก้านหนากว่า และมีผิวสัมผัสหยาบกว่าอบเชยซีลอน อบเชยแคสเซียถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า มีราคาถูกมาก และเป็นชนิดที่บริโภคกันมากที่สุดทั่วโลก อบเชยเกือบทั้งหมดที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นอบเชยแคสเซีย
อบเชยถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารและในแพทย์แผนจีนมาอย่างยาวนาน น้ำมันอบเชยประมาณ 95% ประกอบด้วยสารซินนามัลดีไฮด์ ซึ่งทำให้อบเชยมีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน
เปลือกอบเชยแห้งมีจำหน่ายในหลายรูปแบบ ได้แก่:
1. แท่งอบเชย: แท่งอบเชยทำจากเปลือกอบเชยแห้ง และมักใช้ในการปรุงอาหาร ทำขนม และเครื่องดื่ม
2. อบเชยป่น: สามารถนำแท่งอบเชยมาบดให้เป็นผงละเอียดได้โดยใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสาก อบเชยป่นนิยมใช้ในการอบขนม การทำอาหาร และเป็นเครื่องเทศที่นิยมใส่ในกาแฟ
3. ชิ้นอบเชย: เปลือกอบเชยสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นชิ้นบางๆ เพื่อใช้ผสมในชา โปแตสเซียม และยาพื้นบ้านอื่นๆ
4. น้ำมันอบเชย: เปลือกอบเชยสามารถนำมากลั่นเพื่อสกัดน้ำมัน ซึ่งนิยมใช้ในอโรมาเธอราพี น้ำหอม และเครื่องปรุงรส