ทำไมนัตโตะถึงมีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง?

1. นัตโตะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมคนทั่วไปถึงนิยมรับประทานนัตโตะเป็นอาหารเช้า! ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเท้าขวา

นัตโตะอุดมไปด้วยสารอาหาร

นัตโตะประกอบด้วยโปรตีนและเส้นใยเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืน ในบรรดาสารอาหารที่จำเป็นมากมายที่มีอยู่ในนัตโตะ นั้นอุดมไปด้วยแมงกานีสและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ

ข้อมูลทางโภชนาการของนัตโตะ(สำหรับ 100 กรัม)

สารอาหาร	ปริมาณ	มูลค่ารายวัน
แคลอรี่	211 กิโลแคลอรี
โปรตีน	19 ก
ไฟเบอร์	5.4 ก
แคลเซียม	217 มก	17%
เหล็ก	8.5 มก	47%
แมกนีเซียม	115 มก	27%
แมงกานีส	1.53 มก	67%
วิตามินซี	13 มก	15%
วิตามินเค	23 ไมโครกรัม	19%

นัตโตะยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่นๆ เช่น วิตามินสังกะสี บี1 บี2 บี5 และบี6 กรดแอสคอร์บิก ไอโซฟลาโวน เป็นต้น

นัตโตะย่อยง่ายมาก

ถั่วเหลือง (เรียกอีกอย่างว่าถั่วเหลือง) ที่ใช้ทำนัตโตะมีสารต่อต้านสารอาหารหลายชนิด เช่น ไฟเตต เลคติน และออกซาเลต สารต่อต้านสารอาหารคือโมเลกุลที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร

โชคดีที่การเตรียมนัตโตะ (การปรุงอาหารและการหมัก) จะทำลายสารต่อต้านสารอาหารเหล่านี้ ทำให้ถั่วเหลืองย่อยง่ายขึ้นและดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น สิ่งนี้ทำให้การกินถั่วเหลืองน่าสนใจยิ่งขึ้นทันที!

นัตโตะผลิตสารอาหารใหม่

ในระหว่างการหมักนัตโตะจะได้รับคุณสมบัติทางโภชนาการเป็นส่วนใหญ่ ในระหว่างการหมัก b. แบคทีเรีย subtilis natto ผลิตวิตามินและปลดปล่อยแร่ธาตุ เป็นผลให้นัตโตะมีสารอาหารมากกว่าถั่วเหลืองดิบหรือถั่วเหลืองสุก!

สารอาหารที่น่าสนใจได้แก่ วิตามิน K2 (เมนาควิโนน) ในปริมาณที่น่าประทับใจ นัตโตะเป็นหนึ่งในแหล่งพืชไม่กี่แห่งที่มีวิตามินนี้!

สารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของนัตโตะคือนัตโตะคิเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตขึ้นระหว่างการหมัก

สารอาหารเหล่านี้อยู่ระหว่างการศึกษาถึงผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจและกระดูก อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม!

 

2. นัตโตะเสริมสร้างกระดูกด้วยวิตามิน K2

 นัตโตะอาจส่งผลต่อสุขภาพกระดูก เนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามิน K2 (เมนาควิโนน) ที่ดี แต่วิตามิน K2 คืออะไรกันแน่? มันใช้ทำอะไร?

วิตามิน K2 หรือที่เรียกว่าเมนาควิโนน มีประโยชน์มากมายและมีอยู่ในอาหารหลายชนิดตามธรรมชาติ โดยส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อสัตว์และชีส

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในกลไกต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงการแข็งตัวของเลือด การขนส่งแคลเซียม การควบคุมอินซูลิน การสะสมไขมัน การถอดรหัส DNA เป็นต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน K2 พบว่าช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและอาจลดความเสี่ยงของกระดูกหักตามอายุ วิตามิน K2 มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรงและมีคุณภาพ

มีวิตามิน K2 ประมาณ 700 ไมโครกรัมต่อนัตโตะ 100 กรัม มากกว่าในถั่วเหลืองไม่ผ่านการหมักถึง 100 เท่า อันที่จริงนัตโตะมีระดับวิตามิน K2 สูงที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชเพียงชนิดเดียว! ดังนั้นนัตโตะจึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือสำหรับผู้ที่งดรับประทานเนื้อสัตว์และชีส

แบคทีเรียในนัตโตะนั้นเป็นโรงงานวิตามินเล็กๆ จริงๆ

 

3. นัตโตะสนับสนุนสุขภาพหัวใจด้วยนัตโตะคิเนส

 อาวุธลับของนัตโตะในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดคือเอนไซม์พิเศษ: นัตโตไคเนส

นัตโตะคิเนสเป็นเอนไซม์ที่สร้างขึ้นโดยแบคทีเรียที่พบในนัตโตะ นัตโตไคเนสมีประโยชน์มากมาย และกำลังได้รับการศึกษาถึงคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด เช่นเดียวกับผลกระทบต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ หากบริโภคเป็นประจำ นัตโตะอาจช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและยังช่วยละลายลิ่มเลือดอีกด้วย!

Nattokinase ยังอยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูง

ปัจจุบันคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนัตโตไคเนสเพื่อสนับสนุนการทำงานของหัวใจได้

อย่างไรก็ตาม เราชอบกินนัตโตะโดยตรงมากกว่า! ประกอบด้วยเส้นใย โปรไบโอติก และไขมันดีที่อาจช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดด้วย นัตโตะไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปกป้องหัวใจที่ทรงพลังอีกด้วย!

 

4. นัตโตะเสริมสร้างไมโครไบโอต้า

 นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยพรีไบโอติกและโปรไบโอติก องค์ประกอบทั้งสองนี้มีความสำคัญต่อการสนับสนุนจุลินทรีย์และระบบภูมิคุ้มกันของเรา

ไมโครไบโอต้าคือกลุ่มของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในสิ่งมีชีวิตร่วมกับร่างกายของเรา ไมโครไบโอต้ามีบทบาทหลายอย่าง รวมถึงการปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค การย่อยอาหาร การควบคุมน้ำหนัก การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ ไมโครไบโอต้ามักจะถูกลืมหรือเพิกเฉย แต่มันจำเป็นต่อความเป็นอยู่ที่ดีของเรา

 

นัตโตะเป็นอาหารพรีไบโอติก

อาหารพรีไบโอติกคืออาหารที่บำรุงจุลินทรีย์ ประกอบด้วยเส้นใยและสารอาหารที่แบคทีเรียและยีสต์ภายในเราชอบ ด้วยการให้อาหารไมโครไบโอต้าของเรา เราก็สนับสนุนการทำงานของมัน!

นัตโตะทำจากถั่วเหลืองจึงมีใยอาหารพรีไบโอติกจำนวนมาก รวมถึงอินนูลิน สิ่งเหล่านี้สามารถรองรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีเมื่ออยู่ในระบบย่อยอาหารของเรา

นอกจากนี้ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียจะผลิตสารที่ปกคลุมถั่วเหลือง สารนี้ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงแบคทีเรียชนิดดีในระบบย่อยอาหารของเราอีกด้วย!

 

นัตโตะเป็นแหล่งของโปรไบโอติก

อาหารโปรไบโอติกประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์

นัตโตะมีแบคทีเรียที่ใช้งานได้ถึงหนึ่งพันล้านตัวต่อกรัม แบคทีเรียเหล่านี้สามารถอยู่รอดได้ในระบบย่อยอาหารของเรา ทำให้พวกมันกลายเป็นส่วนหนึ่งของไมโครไบโอต้าของเรา

แบคทีเรียในนัตโตะจะสามารถสร้างโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้ทุกประเภท ซึ่งช่วยควบคุมร่างกายและระบบภูมิคุ้มกัน

 

นัตโตะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

นัตโตะมีส่วนช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเราได้หลายระดับ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นัตโตะสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีและหลากหลายมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับเชื้อโรคและผลิตแอนติบอดี

นอกจากนี้นัตโตะยังมีสารอาหารหลายชนิดที่สามารถช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันได้ เช่น วิตามินซี แมงกานีส ซีลีเนียม สังกะสี เป็นต้น

นัตโตะยังมีสารประกอบยาปฏิชีวนะที่สามารถกำจัดเชื้อโรคหลายชนิด เช่น H. pylori, S. aureus และ E. coli นัตโตะถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีเพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของลูกโคพันธุ์และเพื่อปกป้องพวกมันจากการติดเชื้อ

ในมนุษย์แบคทีเรียข. ซับติลิสได้รับการศึกษาถึงผลในการป้องกันระบบภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุ ในการทดลองครั้งหนึ่ง ผู้เข้าร่วมที่เรียนหลักสูตร b. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซับติลิสพบการติดเชื้อทางเดินหายใจน้อยลง เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก ผลลัพธ์เหล่านี้มีแนวโน้มดีมาก!

 

นัตโตะนำเสนออันตรายใดๆ ไหม?

นัตโตะอาจไม่เหมาะกับบางคน

เนื่องจากนัตโตะทำมาจากถั่วเหลือง ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือแพ้ถั่วเหลืองจึงไม่ควรบริโภคนัตโตะ

นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังถือเป็นสารกอยโตรเจนและอาจไม่เหมาะกับผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

ข้อควรพิจารณาอีกประการหนึ่งก็คือนัตโตะมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด หากคุณกำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรวมนัตโตะในอาหารของคุณ

ปริมาณวิตามิน K2 ไม่มีความเกี่ยวข้องกับความเป็นพิษใดๆ