สารสกัดจากเมล็ดบรอกโคลี กลูโคราพานิน ออกฤทธิ์ในร่างกายผ่านกลไกพิเศษ กลูโคราพานินจะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพ เมื่อบริโภค กลูโคราพานินจะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟนโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าไมโรซิเนส ซึ่งพบได้ในบรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ

เมื่อซัลโฟราเฟนเกิดขึ้น มันจะกระตุ้นกระบวนการที่เรียกว่าวิถีทาง Nrf2 (ปัจจัยนิวเคลียร์อีรีทรอยด์ 2 ที่เกี่ยวข้องกับปัจจัย 2) ในร่างกาย วิถี Nrf2 เป็นวิถีการตอบสนองต่อสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ซัลโฟราเฟนยังส่งเสริมกระบวนการล้างพิษในร่างกายด้วยการกระตุ้นเอนไซม์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย มีศักยภาพในการช่วยล้างพิษตับและป้องกันสารพิษต่างๆ

นอกจากนี้ ซัลโฟราเฟนยังพบว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และป้องกันระบบประสาท ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการป้องกันและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ป้องกันโรคทางระบบประสาท และสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

โดยสรุป กลูโคราพานินสารสกัดจากเมล็ดบรอกโคลีออกฤทธิ์โดยให้กลูโคราพานินแก่ร่างกาย ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟน จากนั้นซัลโฟราเฟนจะกระตุ้นวิถีทาง Nrf2 ส่งเสริมกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ การล้างพิษ และสนับสนุนด้านต่างๆ ของสุขภาพโดยรวม

กลูโคราพานิน (GRA) และซัลโฟราเฟน (SFN) เป็นสารประกอบที่พบในบรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดคุณลักษณะ:

กลูโคราพานิน (GRA):
กลูโคราพานินเป็นสารตั้งต้นของซัลโฟราเฟน
ไม่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของซัลโฟราเฟนอย่างสมบูรณ์ในตัวมันเอง
GRA จะถูกแปลงเป็นซัลโฟราเฟนผ่านการทำงานของเอนไซม์ไมโรซิเนส ซึ่งจะทำงานเมื่อเคี้ยว บด หรือปั่นผัก
ซัลโฟราเฟน (SFN):

Sulforaphane เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกิดจากกลูโคราพานิน
ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติต่างๆ
SFN กระตุ้นวิถีทาง Nrf2 ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ และกระบวนการที่เป็นอันตรายอื่นๆ
สนับสนุนกระบวนการล้างพิษของร่างกายโดยกระตุ้นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดสารพิษและสารก่อมะเร็ง
SFN แสดงให้เห็นศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด การป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเสื่อม และการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
โดยสรุป กลูโคราพานินจะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟนในร่างกาย และซัลโฟราเฟนเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับบรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำ แม้ว่ากลูโคราพานินจะไม่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นเดียวกับซัลโฟราเฟน แต่ก็ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการก่อตัวของมัน