แม้ว่าสารสกัดพระภิกษุ โดยเฉพาะสารให้ความหวานทางโภชนาการ โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค และได้รับความนิยมในฐานะสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นมิตรกับคีโต แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ควรระวัง:

1. ค่าใช้จ่าย:สารสกัดจากผลไม้พระอาจมีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่นๆ ในท้องตลาด ต้นทุนการผลิตและการมีอยู่อย่างจำกัดของผลพระภิกษุสามารถส่งผลให้ราคาผลิตภัณฑ์สารสกัดจากผลพระภิกษุสูงขึ้น

2. ความพร้อมใช้งาน:ผลไม้พระมีการปลูกเป็นหลักในบางภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น จีนและไทย การกระจายตัวทางภูมิศาสตร์ที่จำกัดนี้บางครั้งอาจส่งผลให้เกิดปัญหาในการจัดหาสารสกัดจากพระภิกษุ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาความพร้อมจำหน่ายในบางตลาด

3. รสที่ค้างอยู่ในคอ:บุคคลบางคนอาจรู้สึกค้างอยู่ในคอเล็กน้อยเมื่อบริโภคสารสกัดจากผลไม้พระ แม้ว่าหลายคนจะพบว่ามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่คนอื่นๆ อาจมองว่ามีรสขมเล็กน้อยหรือมีรสโลหะ

4. คุณสมบัติพื้นผิวและการปรุงอาหาร:สารสกัดจากผลไม้พระอาจไม่มีเนื้อสัมผัสหรือปริมาณเหมือนน้ำตาลในบางสูตร ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความรู้สึกโดยรวมของขนมอบหรืออาหารที่ต้องใช้น้ำตาลอย่างมากในด้านปริมาณและโครงสร้าง

5. อาการแพ้หรืออาการภูมิแพ้:แม้ว่าจะพบไม่บ่อยนัก แต่บางคนอาจมีอาการแพ้หรือไวต่อผลพระหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีอยู่ในสารสกัดจากผลพระ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ เมื่อลองใช้สารให้ความหวานชนิดใหม่เป็นครั้งแรก

6. การวิจัยที่มีจำกัด:แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสารสกัดจากพระภิกษุจะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยหน่วยงานกำกับดูแล เช่น FDA และ EFSA แต่ผลกระทบระยะยาวและประโยชน์หรือความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง

เช่นเดียวกับอาหารหรือสารปรุงแต่งใดๆ ขอแนะนำให้บริโภคสารสกัดจากพระภิกษุในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าความไวและความชอบส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ลองใช้สารสกัดจากพระภิกษุสงฆ์ในปริมาณเล็กน้อย และสังเกตว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไรก่อนที่จะรวมเข้ากับอาหารปกติของคุณ

เมื่อเปรียบเทียบสารสกัดพระภิกษุและหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวาน มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ต้องพิจารณา:

รสชาติ: สารสกัดจากผลไม้พระเป็นที่รู้กันว่ามีรสผลไม้ละเอียดอ่อน ซึ่งมักอธิบายว่าคล้ายกับแตงโม ในทางกลับกัน หญ้าหวานมีรสค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดกว่า และบางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความเข้มข้นสูงกว่า

ความหวาน: ทั้งสารสกัดจากผลไม้พระและหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก โดยทั่วไปแล้วสารสกัดจากผลพระจะมีความหวานมากกว่า 150-200 เท่า ในขณะที่หญ้าหวานจะมีความหวานมากกว่า 200-400 เท่า ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้สารให้ความหวานเหล่านี้น้อยลงมากเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกับน้ำตาล

การประมวลผล: สารสกัดจากผลไม้พระได้มาจากผลไม้พระหรือที่เรียกว่า Luo Han Guo ซึ่งเป็นผลไม้คล้ายแตงโมสีเขียวขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พลังความหวานของผลพระมาจากสารประกอบธรรมชาติที่เรียกว่าโมโกรไซด์ ในทางกลับกัน หญ้าหวานได้มาจากใบของต้นหญ้าหวาน ซึ่งเป็นไม้พุ่มที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ รสหวานของหญ้าหวานมาจากกลุ่มสารประกอบที่เรียกว่าสตีวิออลไกลโคไซด์

คุณสมบัติพื้นผิวและการปรุงอาหาร: สารสกัดจากผลไม้พระและหญ้าหวานอาจมีผลต่อเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของขนมอบแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนพบว่าหญ้าหวานอาจทำให้ปากเย็นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและความรู้สึกโดยรวมของสูตรอาหาร ในทางกลับกัน สารสกัดพระภิกษุสงฆ์อาจไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นปริมาณหรือคาราเมลเหมือนกับน้ำตาล ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและการเกิดสีน้ำตาลในบางสูตรอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น: ทั้งสารสกัดจากผลไม้พระและหญ้าหวานถือเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำหรือปราศจากแคลอรี่ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลหรือควบคุมปริมาณแคลอรี่

นอกจากนี้ พวกมันไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโตเจนิก

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือยังคงมีการศึกษาผลกระทบระยะยาวของการบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้ และการตอบสนองของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกระหว่างสารสกัดจากผลไม้พระกับหญ้าหวานนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลรสชาติและวิธีการทำงานของสูตรต่างๆ- บางคนชอบรสชาติของสารสกัดพระภิกษุเนื่องจากรสผลไม้ ในขณะที่บางคนอาจพบว่าหญ้าหวานน่าดึงดูดกว่าหรือหาซื้อได้ง่าย อาจคุ้มค่าที่จะลองใช้สารให้ความหวานทั้งสองในปริมาณเล็กน้อยเพื่อดูว่าคุณชอบชนิดใดและทำงานอย่างไรในการทำอาหารต่างๆ