ในขณะที่สารสกัดจากพระผลไม้โดยเฉพาะสารให้ความหวานโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคและได้รับความนิยมในฐานะสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นมิตรกับ keto แต่มีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นเล็กน้อย

1. ราคา:สารสกัดจากผลไม้อาจมีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ในตลาด ค่าใช้จ่ายในการผลิตและความพร้อมใช้งานที่ จำกัด ของผลไม้พระสามารถนำไปสู่จุดราคาที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์สารสกัดผลไม้พระ

2. ความพร้อมใช้งาน:ผลไม้ของพระภิกษุเป็นหลักในบางภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นจีนและไทย การกระจายทางภูมิศาสตร์ที่ จำกัด นี้บางครั้งอาจส่งผลให้เกิดความยากลำบากในการจัดหาสารสกัดจากผลไม้ซึ่งนำไปสู่ปัญหาความพร้อมใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในบางตลาด

3. ค้างอยู่:บุคคลบางคนอาจพบกับการใช้สารสกัดจากพระผลไม้เล็กน้อย ในขณะที่หลายคนพบว่ารสชาติที่น่าพอใจคนอื่น ๆ อาจเห็นว่ามันขมเล็กน้อยหรือมีรสชาติโลหะ

4. คุณสมบัติพื้นผิวและการปรุงอาหาร:สารสกัดจากผลไม้ของพระอาจไม่มีเนื้อสัมผัสหรือเป็นจำนวนมากกับน้ำตาลในสูตรบางสูตร สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบต่อพื้นผิวโดยรวมและปากของขนมอบหรืออาหารที่พึ่งพาน้ำตาลอย่างมากสำหรับปริมาณและโครงสร้าง

5. โรคภูมิแพ้หรือความไว:แม้ว่าจะหายาก แต่บางคนอาจมีอาการแพ้หรือความไวต่อผลไม้พระหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในสารสกัดจากพระผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ เมื่อลองใช้สารให้ความหวานใหม่เป็นครั้งแรก

6. การวิจัยที่ จำกัด :ในขณะที่สารสกัดจากผลไม้ของพระได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยหน่วยงานกำกับดูแลเช่น FDA และ EFSA ผลกระทบระยะยาวและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นหรือความเสี่ยงยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง

เช่นเดียวกับอาหารหรือสารเติมแต่งขอแนะนำให้ใช้สารสกัดจากพระผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าความไวและความชอบของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไปดังนั้นจึงแนะนำให้ลองใช้สารสกัดจากพระผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยและสังเกตว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไรก่อนที่จะรวมเข้ากับอาหารปกติของคุณ

เมื่อเปรียบเทียบสารสกัดจากพระผลไม้และหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานมีความแตกต่างที่สำคัญเล็กน้อยที่ต้องพิจารณา:

Taste: สารสกัดจากผลไม้ของพระเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผลไม้มักจะอธิบายว่าคล้ายกับแตงโม ในทางกลับกันหญ้าหวานมีความเด่นชัดมากขึ้นบางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับความเข้มข้นที่สูงขึ้น

ความหวาน: ทั้งสารสกัดจากพระผลไม้และหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ โดยทั่วไปแล้วสารสกัดจากผลไม้จะมีความหวาน 150-200 เท่าในขณะที่หญ้าหวานสามารถมีความหวานตั้งแต่ 200-400 เท่า ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้สารให้ความหวานน้อยลงเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกับน้ำตาล

การแปรรูป: สารสกัดจากผลไม้ของพระได้มาจากผลไม้พระหรือที่รู้จักกันในชื่อ Luo Han Guo ซึ่งเป็นผลไม้แตงโมสีเขียวขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พลังความหวานของผลไม้พระมาจากสารประกอบธรรมชาติที่เรียกว่า mogrosides ในทางกลับกันหญ้าหวานมาจากใบของพืชหญ้าหวานซึ่งเป็นไม้พุ่มที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ รสหวานของหญ้าหวานมาจากกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า steviol glycosides

คุณสมบัติพื้นผิวและการปรุงอาหาร: สารสกัดผลไม้พระและหญ้าหวานอาจมีผลกระทบที่แตกต่างกันเล็กน้อยต่อพื้นผิวและโครงสร้างของขนมอบ บางคนพบว่าหญ้าหวานอาจมีผลการระบายความร้อนเล็กน้อยในปากซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติและความรู้สึกโดยรวมของสูตร ในทางกลับกันพระผลไม้อาจไม่ได้ให้คุณสมบัติจำนวนมากหรือคาราเมลเช่นน้ำตาลซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและสีน้ำตาลในสูตรบางสูตร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น: ทั้งสารสกัดจากพระผลไม้และหญ้าหวานถือว่าเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำหรือปลอดแคลอรี่ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลหรือจัดการปริมาณแคลอรี่

นอกจากนี้พวกเขาไม่ได้ขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่ติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ ketogenic

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลกระทบระยะยาวของการบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้ยังคงได้รับการศึกษาและการตอบสนองของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไป

ในที่สุดการเลือกระหว่างสารสกัดจากพระผลไม้และหญ้าหวานลงมาเพื่อความชอบส่วนตัวในเงื่อนไขของรสนิยมและวิธีการทำงานในสูตรอาหารที่แตกต่างกัน- บางคนชอบรสชาติของสารสกัดจากพระสงฆ์เนื่องจากรสชาติของผลไม้ในขณะที่คนอื่นอาจพบว่าหญ้าหวานน่าดึงดูดหรือพร้อมใช้งานมากขึ้น มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองทั้งสารให้ความหวานทั้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อดูว่าคุณชอบแบบไหนและพวกเขาทำงานอย่างไรในแอปพลิเคชันการทำอาหารที่แตกต่างกัน