โปรตีนถั่วพื้นผิวออร์แกนิก
โปรตีนถั่วพื้นผิวอินทรีย์ (TPP)เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้มาจากถั่วลันเตาสีเหลืองที่ผ่านการแปรรูปและปรับพื้นผิวให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ผลิตโดยใช้วิธีปฏิบัติทางการเกษตรอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้สารเคมีสังเคราะห์หรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ในการผลิต โปรตีนถั่วเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนโปรตีนจากสัตว์แบบดั้งเดิม เนื่องจากมีไขมันต่ำ ปราศจากคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยกรดอะมิโน โดยทั่วไปนิยมใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช ผงโปรตีน และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เพื่อให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
| เลขที่ | รายการทดสอบ | วิธีทดสอบ | หน่วย | ข้อมูลจำเพาะ |
| 1 | ดัชนีทางประสาทสัมผัส | วิธีแบบบ้านๆ | / | เกล็ดไม่สม่ำเสมอซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนไม่สม่ำเสมอ |
| 2 | ความชื้น | กิกะไบต์ 5009.3-2016 (ฉัน) | % | ≤13 |
| 3 | โปรตีน (พื้นฐานแห้ง) | กิกะไบต์ 5009.5-2016 (ฉัน) | % | ≥80 |
| 4 | เถ้า | กิกะไบต์ 5009.4-2016 (ฉัน) | % | ≤8.0 |
| 5 | ความสามารถในการกักเก็บน้ำ | วิธีแบบบ้านๆ | % | ≥250 |
| 6 | ตัง | อาร์-ไบโอฟาร์ม 7001 | มก./กก | <20 |
| 7 | ถั่วเหลือง | นีโอเจน 8410 | มก./กก | <20 |
| 8 | จำนวนจานทั้งหมด | กิกะไบต์ 4789.2-2016 (ฉัน) | ซีเอฟยู/กรัม | ≤10000 |
| 9 | ยีสต์และรา | กิกะไบต์ 4789.15-2016 | ซีเอฟยู/กรัม | ≤50 |
| 10 | โคลิฟอร์ม | กิกะไบต์ 4789.3-2016 (II) | ซีเอฟยู/กรัม | ≤30 |
ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติหลักบางประการของผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิก:
การรับรองอินทรีย์:TPP อินทรีย์ผลิตโดยใช้หลักปฏิบัติทางการเกษตรอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าปราศจากสารเคมีสังเคราะห์ ยาฆ่าแมลง และ GMOs
โปรตีนจากพืช:โปรตีนถั่วได้มาจากถั่วสีเหลืองเพียงอย่างเดียว ทำให้เป็นตัวเลือกโปรตีนที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติและมังสวิรัติ
เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อ:TPP ได้รับการประมวลผลและปรับพื้นผิวเพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสและสัมผัสของเนื้อสัตว์ ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับใช้ทดแทนเนื้อสัตว์จากพืช
ปริมาณโปรตีนสูง:TPP ออร์แกนิกขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณโปรตีนสูง โดยทั่วไปจะให้โปรตีนประมาณ 80% ต่อหนึ่งมื้อ
โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมดุล:โปรตีนถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถรองรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซมได้
มีไขมันต่ำ:โปรตีนถั่วมีไขมันต่ำตามธรรมชาติ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมันโดยที่ยังได้รับโปรตีนตามที่ต้องการ
ปราศจากคอเลสเตอรอล:แตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์หรือนม โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
เป็นมิตรกับสารก่อภูมิแพ้:โปรตีนถั่วปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น นม ถั่วเหลือง กลูเตน และไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรืออาการแพ้อาหารโดยเฉพาะ
ที่ยั่งยืน:ถั่วถือเป็นพืชผลที่ยั่งยืนเนื่องจากมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับการเลี้ยงสัตว์ การเลือกโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกสนับสนุนการเลือกอาหารที่ยั่งยืนและมีจริยธรรม
การใช้งานที่หลากหลาย:TPP ออร์แกนิกสามารถนำไปใช้ในการใช้งานที่หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช โปรตีนบาร์ น้ำปั่น สมูทตี้ ขนมอบ และอื่นๆ
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแบรนด์เฉพาะ
โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการและวิธีการผลิตแบบออร์แกนิก ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญบางประการ:
ปริมาณโปรตีนสูง:TPP ออร์แกนิกขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณโปรตีนสูง โปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานทางสรีรวิทยาต่างๆ รวมถึงการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน การผลิตฮอร์โมน และการสังเคราะห์เอนไซม์ การรวมโปรตีนถั่วเข้ากับอาหารที่สมดุลสามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักหรือมังสวิรัติ
โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์:โปรตีนถั่วถือเป็นโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงเนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง กรดอะมิโนเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ สนับสนุนการผลิตสารสื่อประสาท และควบคุมระดับฮอร์โมน
ปราศจากกลูเตนและเป็นมิตรกับสารก่อภูมิแพ้:TPP ออร์แกนิกปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรคเซลิแอก นอกจากนี้ยังปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้อาหารหรือแพ้ง่าย
สุขภาพทางเดินอาหาร:โปรตีนถั่วสามารถย่อยได้ง่ายและเป็นที่ยอมรับของคนส่วนใหญ่ ประกอบด้วยเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี ซึ่งส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ สนับสนุนสุขภาพของลำไส้ และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง เส้นใยยังช่วยในการส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ:TPP ออร์แกนิกมักจะมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่รับชมการบริโภคไขมันและคอเลสเตอรอล อาจเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพของหัวใจและรักษาระดับไขมันในเลือดให้เหมาะสม
อุดมไปด้วยสารอาหารรอง:โปรตีนถั่วเป็นแหล่งสารอาหารรองต่างๆ ที่ดี เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และวิตามินบี สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพทางปัญญา และความเป็นอยู่โดยรวม
การผลิตแบบออร์แกนิก:การเลือก TPP อินทรีย์ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะผลิตได้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ ปุ๋ย สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) หรือสารปรุงแต่งเทียมอื่นๆ ซึ่งจะช่วยลดการสัมผัสสารที่อาจเป็นอันตรายและส่งเสริมแนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่า TPP ออร์แกนิกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ควรบริโภคโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและใช้ร่วมกับอาหารทั้งส่วนอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่หลากหลาย การปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการสามารถให้คำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับการผสมผสานโปรตีนถั่วลันเตาออร์แกนิกในแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกมีขอบเขตการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เนื่องมาจากคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติเชิงหน้าที่ และความเหมาะสมสำหรับความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้คือขอบเขตการใช้งานผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิก:
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม:TPP ออร์แกนิกสามารถใช้เป็นส่วนผสมโปรตีนจากพืชในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท รวมไปถึง:
ทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืช:สามารถใช้เพื่อสร้างพื้นผิวที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์ผัก ไส้กรอก ลูกชิ้น และสิ่งทดแทนเนื้อบด
ทางเลือกผลิตภัณฑ์นม:โปรตีนถั่วมักใช้ในนมทางเลือกจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต และนมถั่วเหลือง เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและปรับปรุงเนื้อสัมผัส
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และของว่าง:พวกเขาสามารถรวมเข้ากับขนมอบ เช่น ขนมปัง คุกกี้ และมัฟฟิน เช่นเดียวกับสแน็คบาร์ กราโนล่าบาร์ และโปรตีนบาร์ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติเชิงหน้าที่
อาหารเช้าซีเรียลและกราโนล่า:คุณสามารถเพิ่ม TPP ออร์แกนิกลงในอาหารเช้าซีเรียล กราโนล่า และซีเรียลบาร์เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช
สมูทตี้และเชค: พวกเขาสามารถใช้เสริมสมูทตี้ โปรตีนเชค และเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร ให้กรดอะมิโนครบถ้วนและส่งเสริมความอิ่ม
โภชนาการการกีฬา:TPP ออร์แกนิกเป็นส่วนผสมยอดนิยมในผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนครบถ้วน และเหมาะสมกับความต้องการด้านอาหารต่างๆ:
ผงโปรตีนและอาหารเสริม:โดยทั่วไปจะใช้เป็นแหล่งโปรตีนในผงโปรตีน โปรตีนบาร์ และโปรตีนเชคพร้อมดื่มสำหรับนักกีฬาและผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย
อาหารเสริมก่อนและหลังออกกำลังกาย:โปรตีนถั่วสามารถรวมอยู่ในสูตรก่อนออกกำลังกายและหลังออกกำลังกายเพื่อช่วยในการฟื้นฟู ซ่อมแซม และการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี:TPP ออร์แกนิกมักใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ตัวอย่างบางส่วนได้แก่:
ผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร:สามารถนำมารวมเข้ากับเชค แท่ง หรือผงทดแทนมื้ออาหารเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนเพื่อให้สารอาหารที่สมดุลในรูปแบบที่สะดวก
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร:โปรตีนถั่วสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ รวมถึงแคปซูลหรือยาเม็ด เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและสนับสนุนสุขภาพโดยรวม
ผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนัก:ปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงทำให้โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนัก เช่น อาหารทดแทน สแน็คบาร์ และเครื่องดื่มเชคที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมความอิ่มและสนับสนุนการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนัก
การใช้งานเหล่านี้ไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมด และความอเนกประสงค์ของโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกทำให้สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้หลากหลาย ผู้ผลิตสามารถสำรวจฟังก์ชันการทำงานในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และปรับเนื้อสัมผัส รสชาติ และองค์ประกอบทางโภชนาการให้สอดคล้องตามความต้องการของตลาดเฉพาะ
กระบวนการผลิตโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกมักเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:
การจัดหาถั่วเหลืองออร์แกนิก:กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการจัดหาถั่วเหลืองออร์แกนิก ซึ่งโดยทั่วไปจะปลูกในฟาร์มออร์แกนิก ถั่วเหล่านี้ถูกเลือกเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและความเหมาะสมสำหรับการทำให้เป็นเนื้อสัมผัส
การทำความสะอาดและการปอกเปลือก:ถั่วได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดสิ่งเจือปนหรือสิ่งแปลกปลอม เปลือกด้านนอกของถั่วก็จะถูกลบออกเช่นกัน เหลือส่วนที่อุดมด้วยโปรตีนไว้เบื้องหลัง
การกัดและการเจียร:จากนั้นนำเมล็ดถั่วมาบดและบดเป็นผงละเอียด ซึ่งจะช่วยย่อยถั่วให้เป็นอนุภาคเล็กๆ เพื่อนำไปแปรรูปต่อไป
การสกัดโปรตีน:จากนั้นนำผงถั่วบดมาผสมกับน้ำเพื่อสร้างเป็นสารละลาย สารละลายจะถูกกวนและกวนเพื่อแยกโปรตีนออกจากส่วนประกอบอื่นๆ เช่น แป้งและเส้นใย กระบวนการนี้สามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ รวมถึงการแยกเชิงกล การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ หรือการแยกส่วนแบบเปียก
การกรองและการอบแห้ง:เมื่อสกัดโปรตีนได้แล้ว โปรตีนนั้นจะถูกแยกออกจากเฟสของเหลวโดยใช้วิธีการกรอง เช่น การปั่นแยกหรือเยื่อกรอง จากนั้นของเหลวที่อุดมด้วยโปรตีนที่ได้จะถูกทำให้เข้มข้นและแห้งแบบสเปรย์เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและได้รูปแบบผง
การทำพื้นผิว:ผงโปรตีนถั่วได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อสร้างโครงสร้างที่มีพื้นผิว ซึ่งทำได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การอัดขึ้นรูป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบังคับโปรตีนผ่านเครื่องจักรพิเศษภายใต้แรงดันและอุณหภูมิสูง จากนั้นโปรตีนถั่วที่รีดออกมาจะถูกตัดให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีพื้นผิวที่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์
การควบคุมคุณภาพ:ตลอดกระบวนการผลิต จะมีการนำมาตรการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานออร์แกนิก ปริมาณโปรตีน รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่กำหนด อาจได้รับการรับรองจากบุคคลที่สามที่เป็นอิสระเพื่อตรวจสอบการรับรองออร์แกนิกและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย:หลังจากการตรวจสอบการควบคุมคุณภาพแล้ว โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกจะถูกบรรจุในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ถุงหรือภาชนะขนาดใหญ่ และเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม แล้วจำหน่ายให้กับผู้ค้าปลีกหรือผู้ผลิตอาหารเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ากระบวนการผลิตเฉพาะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อุปกรณ์ที่ใช้ และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
การเก็บรักษา: เก็บในที่เย็น แห้ง และสะอาด ป้องกันความชื้นและแสงแดดโดยตรง
แพคเกจจำนวนมาก: 25 กก. / ถัง
ระยะเวลาดำเนินการ: 7 วันหลังจากคำสั่งซื้อของคุณ
อายุการเก็บรักษา: 2 ปี
หมายเหตุ: สามารถกำหนดข้อกำหนดเฉพาะได้
20 กก./ถุง 500 กก./พาเลท
บรรจุภัณฑ์เสริมแรง
ความปลอดภัยด้านลอจิสติกส์
ด่วน
ต่ำกว่า 100 กก. 3-5 วัน
บริการถึงประตูบ้านง่ายต่อการรับสินค้า
ริมทะเล
มากกว่า 300 กก. ประมาณ 30 วัน
ต้องการนายหน้าเคลียร์สินค้ามืออาชีพจากท่าเรือถึงท่าเรือ
ทางอากาศ
100 กก.-1,000 กก., 5-7 วัน
จำเป็นต้องมีนายหน้าเคลียร์สินค้ามืออาชีพจากบริการระหว่างสนามบินถึงสนามบิน
โปรตีนถั่วพื้นผิวออร์แกนิกได้รับการรับรองด้วยใบรับรองอินทรีย์ NOP และ EU, ใบรับรอง ISO, ใบรับรอง HALAL และใบรับรอง KOSHER
โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกและโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ใช้กันทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการระหว่างสิ่งเหล่านี้:
แหล่งที่มา:โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกได้มาจากถั่วเหลือง ในขณะที่โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกได้มาจากถั่ว แหล่งที่มาที่แตกต่างกันนี้หมายความว่าพวกมันมีโปรไฟล์ของกรดอะมิโนและองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกัน
ภูมิแพ้:ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด และบางคนอาจมีอาการแพ้หรือไวต่อสารดังกล่าว ในทางกลับกัน โดยทั่วไปถือว่าถั่วมีศักยภาพในการก่อภูมิแพ้ต่ำ ทำให้โปรตีนถั่วเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือแพ้ง่าย
ปริมาณโปรตีน:ทั้งโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกและโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกล้วนอุดมไปด้วยโปรตีน อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากถั่วเหลืองมักมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าโปรตีนถั่ว โปรตีนจากถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 50-70% ในขณะที่โปรตีนถั่วโดยทั่วไปจะมีโปรตีนประมาณ 70-80%
โปรไฟล์กรดอะมิโน:แม้ว่าโปรตีนทั้งสองจะถือเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แต่โปรไฟล์ของกรดอะมิโนจะแตกต่างกัน โปรตีนจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิดสูงกว่า เช่น ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน ในขณะที่โปรตีนถั่วมีไลซีนสูงเป็นพิเศษ โปรไฟล์กรดอะมิโนของโปรตีนเหล่านี้อาจส่งผลต่อการทำงานและความเหมาะสมสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน
รสชาติและเนื้อสัมผัส:โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกและโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกมีคุณสมบัติด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน โปรตีนจากถั่วเหลืองมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าและมีเนื้อสัมผัสคล้ายเส้นใยเป็นเส้นเมื่อเติมน้ำ ทำให้เหมาะสำหรับใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ต่างๆ ในทางกลับกัน โปรตีนถั่วอาจมีรสชาติเหมือนดินหรือผักเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ซึ่งอาจเหมาะกับการใช้งานบางอย่างมากกว่า เช่น ผงโปรตีนหรือขนมอบ
การย่อยได้:การย่อยได้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าโปรตีนถั่วอาจย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนถั่วเหลืองสำหรับบางคน โปรตีนถั่วมีโอกาสทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย เช่น มีลมหรือท้องอืดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากถั่วเหลือง
ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกและโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวแบบออร์แกนิกนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความชอบในรสชาติ อาการแพ้ ความต้องการกรดอะมิโน และการประยุกต์ใช้ตามวัตถุประสงค์ในสูตรอาหารหรือผลิตภัณฑ์ต่างๆ
